Nathan Koop
2010-11-09 03:04:37 UTC
http://www.brewwiki.com/index.php/Head_Retention
首先要做的是停止使用肥皂清洗玻璃器皿。然後，您可以開始玩食譜。
增加某些蛋白質的含量可以增加頭部的保持力。最簡單的方法是在啤酒中加入少量不同的特色麥芽。
請注意，雖然1/2到1磅的carafoam或carapils也會增加啤酒的整體含量。
如果您遇到發酵問題，世界上所有載有蛋白質的成分都將無濟於事。這是一篇很棒的文章，解釋了發酵與頭形成的關係，並提供了可以幫助您診斷問題的實驗。
http://byo.com/stories/article/indices/35-頭部保留/ 697獲得優質啤酒泡沫技術
在糖化時間表開始時，在53°C左右放置10-15分鐘的蛋白質即可。也就是說，如果您可以在製糖時有效地控制溫度。
這也有助於煮沸之前使麥芽汁盡可能澄清且無顆粒。
乳脂狀的頂級添加劑對我有幫助。