我聽說該過程中可能會出現一些導致異味的錯誤（例如，由於陽光造成的臭味）。排除感染問題，並討論人們可以做的且最容易發現和糾正的最明顯的錯誤，家庭自傳者面臨的最常見的不利因素是什麼，起因是什麼？
香蕉和泡泡糖
以某些樣式（例如Hefeweizen）有意生產，其味道讓人聯想到香蕉糖或“多汁的水果”泡泡糖。味道來自於（1）在比最佳發酵溫度高的溫度下發酵酵母，或（b）使酵母糖化不足或以其他方式使酵母過分加壓（氧氣不足等）時產生的酯。
起皺/茶包
當啤酒具有乾燥起皺的質量時，通常是由於啤酒中單寧含量增加所致。單寧進入啤酒的主要途徑有兩種：
以高於5.8pH的水和溫度高於176°F / 70°C的溫度噴射，從穀殼中提取單寧
長時間燒製大量躍點。 （例如，每20l / 5gal。200g / 8oz）。
約翰·帕默（John Palmer）的《如何釀造》中有一些很棒的信息
藥用/創可貼
具有讓人聯想起感冒藥或幾乎像“橡膠”般的丁字褲的味道，當我初次接觸時，這讓我非常困惑在我的Dark Imperial Blueberry Witbier中找到了它（聽起來很爛）。
這種味道有兩種公認的來源：（a）漂白劑和（b）野生酵母。您未正確漂洗基於漂白劑的清潔劑/消毒劑而得到的海灘。您可以從不正確的衛生習慣中獲取野生酵母。
燒味
使用提取物時，如果未將產品正確混入麥芽汁中，它可能會落在水壺&的底部，被燒掉。
添加液體或乾燥提取物時，請確保混合均勻。
濕紙板味道=氧化我是這方面的專家，因為我必須在不使用裝瓶魔杖的情況下進行瓶裝，因此啤酒在進入瓶中時會被氧化。