Fishtoaster
2010-11-13 06:32:01 UTC
更具體地說，煮沸後有什麼方法可以冷卻麥芽汁，有什麼利弊？
我認為，這可能應該是社區Wiki問題。
有幾種方法，每種方法都有其優點和缺點。
將盛滿麥芽汁的熱衝煮水壺浸入冰水中。
優點：無需花費任何實際設備，只需將鍋放到盛滿冰水的冷卻器或浴缸中即可。
缺點：緩慢，較高的污染風險。可能必須多次更換冰塊。
將冰塊直接添加到熱麥芽汁中。 （Alton Brown在他的醞釀中就是這樣做的。）
優點：與上面相同。
缺點：麥汁煮沸。只能添加足夠的冰以達到所需的體積。無法真正確保冰塊是衛生的，因此存在很大的污染風險
一卷銅軟管浸入熱麥芽汁中，並保持低溫
優點：比前兩種方法快得多。更快的冷卻意味著更快的酵母發酵，這降低了污染的風險。冷卻器在使用前必須經過消毒。腐蝕的銅會給啤酒帶來異味。仍然必須將冷卻的麥芽汁轉移到發酵罐中。
一盤銅管纏繞在其他（通常是橡膠，乙烯基或花園軟管）中管道。麥芽汁流過銅管，冷水則以相反的方向流過周圍的軟管。
優點：是迄今為止最快的冷卻方法。熱麥芽汁進入冷卻器的一端，當冷卻出來時，它已經很涼了。在從燒水壺到發酵罐的過程中，冷卻器可以用作虹吸路徑的一部分。可以在不到5分鐘的時間內將5加侖的批次冷卻至俯仰溫度。
缺點：也是最複雜的設置。銅管的內部必須經過消毒。 （通常）比浸入式冷卻器貴。需要相當廣泛的管道設置（虹吸管到冷卻器，冷卻器到發酵罐，水龍頭到辣椒，冷卻器排放），並且需要虹吸熱液體。完成後需要清潔（通常是）狹窄的銅管內部。
（感謝Morgan指出了這一點）
在功能上與逆流冷卻器相似。
優點：與逆流式冷水機相同，效率更高，具體取決於您的型號。
缺點：再次，它與逆流式冷卻器基本相同：費用，管道設置和清潔。
我的前兩批使用“冷卻水壺”方法。它可以工作，但是可能需要半小時或更長時間。從那時起，我一直在使用逆流冷卻器，而且可能永遠不會使用其他任何東西。
被動冷卻：我密封了麥芽汁，然後將其放置在室溫或室外的任何地方過夜。如果該區域太冷，我會在約6個小時開始檢查麥芽汁，這樣它就不會太冷而無法傾斜。
我唯一知道的缺點是花費的時間，但我敢打賭，它也會以某種方式影響風味。無論如何，我在這樣做方面贏得了一些獎項，所以我所製作的樣式（啤酒）也可以。
優點顯而易見。減少工作，減少混亂。
我沖泡23升的批次，分為兩個20升的罐頭罐。在一個冷水浴缸中冷卻它們效果很好。
我有一個舊的浸銅式冷水機，是朋友從別人那裡得到的。它很舊，有點失去光澤。我把它清理到我認為可以接受的水平，並在我的第一批全穀物批次中使用了它，我很確定它毀了它。那批不可飲用，而且它的異味似乎具有金屬味。但是現在我對自己的浴缸解決方案感到滿意，並且不打算在任何時候進行更改。
我使用浸入式冷卻器和泵（809年3月-HS）將麥芽汁循環回冷卻器。非常有效。
在煮沸之前或期間，我通常在冰箱裡放幾盆水，然後用冰水（和一堆冰袋）裝滿洗衣桶，然後執行“給水壺加涼”的方法。這不是最快的方法，但是使用冷凍水會有所幫助，而且我還沒有任何不良經歷。