題:
有什麼辦法可以挽救過分苦澀的啤酒嗎？
dazoakley
2012-07-15 14:08:57 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我最新一批的IPA真是令人不快的苦澀，它只應該是大約45個IBU，使用Northdown，Target和Bobek的混合物苦澀（60分鐘），還有一些Bobek熄火併乾燥躍遷。但是我認為我可能在某個地方搞砸了，因為它的味道比那要高得多。 ），所以我想知道是否有辦法挽救這批產品，或者至少使它喝起來更愉快？

在裝瓶之前，我是否可以在二級容器中添加一些東西？ > p>

我是否應該將其推入瓶中並老化一段時間以查看其是否融化？

如果老化後它仍然太粗糙，是否值得將其與另一種啤酒來抵消過度的苦澀？如果是，您的建議是什麼呢？

編輯：

以下是註釋中要求的啤酒花詳細信息...

  • Northdown（8.1％AA）-60分鐘時23g
  • 目標（9.3％AA）-60min時23g
  • 波貝（5.25％AA）- 0分鐘時為23克，蛇麻草20克，連續4天為20天

OG為1.059，FG為1.012

您能澄清一下在60分鐘時分別添加了多少（Northdown，Target和Bobek）嗎？
您還能分享原始重力和最終重力嗎？這些在苦味中起很大作用。
嗨，哈特斯基/巴卡，我已經添加了有關啤酒花數量和OG / FG的詳細信息。 :)
八 答案:
mdma
2012-07-15 15:18:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我投票贊成衰老，但45個IBU並不那麼苦，而且隨著時間的流逝，這種苦難會逐漸消除。更為重要的是，確定是否應該這樣做，或者是否存在過程問題，以便將來避免再次這樣做。

您是否習慣飲用IPA？我記得我的第一個大約是45個IBU，並認為那是不愉快的。現在我幾乎不嚐嚐45個IBU。您可能只需要了解啤酒花苦味的味道。

最後，您確定您品嚐的是啤酒花苦味。可能是啤酒花的澀味還是過多的蒼蠅噴發？

無論哪種方式，都要讓它變老。我不會開始弄亂它，因為您同樣有可能以至少出於不同的原因而最終獲得至少不可飲用的啤酒。如果要混合，我會在玻璃杯中混入另一杯啤酒，例如淡啤酒。至少您可以等到圓滿結束後，現在才能享用一些啤酒。

您好，感謝您的答复。是的，我習慣喝IPA-我最喜歡的款式之一。 :)現在，您提起它，我說實話它更多是一個澀味的角色（只是最初沒有想到這個）。謝謝！
如果您使用了很多啤酒花並且煮了很長時間，那可以從啤酒花中提取澀味化合物。您可能要考慮在60分鐘以上的煮沸過程中使用很高的alpha躍點（12％+），以減少長時間煮沸的植物性物質的數量。這可以幫助減少澀味。當然，首先要排除其他原因，例如噴射。
我同意@mdma。在所有批次中都有一連串太刺耳的味道（辛酸）後，我幾乎放棄了釀造淡啤酒。為了解決這個問題，我確保在轉移到主要食物（或之後），冷撞車以及有選擇地使用澄清劑將啤酒花物質與麥芽汁/啤酒分開時進行過濾。
hartski
2012-07-15 17:37:56 UTC
view on stackexchange narkive permalink

作為飲用的替代方法，您可以將其烹飪並在醃泡汁中使用。在這個舞台上，您可以利用濃郁的風味和苦味。明顯的例子包括啤酒小子，啤酒芝士湯，啤酒芝士蘸醬，啤酒麵包等。

隨著時間的流逝，您需要用5加侖的啤酒烹飪，它仍然會為您提供看到的機會如果隨著年齡的增長而改善（如mdma描述）。然後，每次用啤酒做飯時，都有機會品嚐一下改善苦味的食物。

請記住要避免使用任何會減少啤酒含量的東西（如上釉和調味），因為這會加劇苦味並使食物的味道有些不愉快。
雙加到巴卡。煮只會使它更苦。
Andrew r
2016-01-18 06:53:58 UTC
view on stackexchange narkive permalink

一個對我有用的快速想法。裝瓶後。供應啤酒時。品脫杯中放入1/4茶匙的白糖粉（您在咖啡中加入了普通糖）。將啤酒倒入玻璃糖中，隨心所欲地玩。對於我難以忍受的IPA來說效果很好。

好主意。真正減少苦味的唯一方法是使它與甜味保持平衡，通過調和或老化來稀釋。如果要平衡整個批次，請使用不可發酵的糖，如乳糖。
paul
2012-07-27 01:55:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

您可以嘗試將其與另一種啤酒混合，食用時可能會這樣做。將其與具有相似麥芽特徵但苦澀程度明顯降低的啤酒混合使用可能會感覺很好。萬一這聽起來很怪異，請記住人們已經做了很長時間了。兩個受歡迎的例子是黑色的&棕褐色-深色和淺色啤酒的混合物，或gueuze，它是不同年齡段的朗比克的混合物。

George
2016-01-19 19:29:36 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我建議對啤酒進行陳化，如果不起作用，則將其與美味，甜美，麥芽的淡啤酒混合。

Pablo sanjari
2016-04-08 00:24:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

在喝對乙酰氨基酚之前先嚼一下，之後味道會更好！
不嚴重，我正坐在這裡遇到同樣的問題。我的想法是平衡糖分，即使這使我擺脫了乾脆的口感。我最初的想法是將等量的糖和水煮沸製成簡單的糖漿，然後嘗試每份所需的量。

這是OP的問題的新問題還是可行的答案？在這樣的主題中詢問想法是傳統的論壇類型的響應。這種堆棧交換格式應該可以直接提供問題的答案。你的就在邊緣。在進行徹底搜索之後，請考慮將其發佈為新問題，以確保您沒有重複。
如果碰巧有西地那非，也可以咀嚼。它可能會帶來更多好處。如果您不了解，請查找它。
Ryan Whitt
2016-04-08 22:42:20 UTC
view on stackexchange narkive permalink

摘果汁做成爛攤子。我做了一個葡萄柚IPA，最終變得比我想要的還要苦。因此，我決定用它作一個棚戶區。在嘗試不同的比例後，我最終向小桶中添加了1.5夸脫的葡萄柚汁。碳化後，我添加了額外的1/2加侖西柚汁，以獲得更多的果汁風味。效果很好。我現在有一個新的柚子皮，在前面有很好的果汁甜味/酸味，在味覺中部有一點苦味。我還用1盎司的百歲啤酒在啤酒桶中跳了一下，認為這為壓倒性的苦味帶來了很好的香氣。

更新...加入1/2加侖西柚汁已經一個星期了。從小桶中抽出的最初幾品脫仍然有些苦，但是現在大約抽了10品脫之後，苦味才真正地安定下來。
James Pillar Jr.
2019-06-19 23:51:08 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我現在有一個類似的問題。我正在嘗試Cascadian咖啡啤酒。我的痛苦來自咖啡。我在二次發酵中使用了4盎司分裝好的輕度烘焙咖啡。同時，我在AVB上加了一點，所以我加了一磅玉米糖。我可能從地上拉了一條野生酵母絲，但我很確定那隻是咖啡本身。如果沒有其他建議，我幾乎要考慮嘗試某種乳糖。今晚我將再次取樣，然後將其放在小桶中放置或與乳糖混為一談。哇，這是舊線程。



ⓘ
該問答將自動從英語翻譯而來。原始內容可在stackexchange上找到，我們感謝它分發的cc by-sa 3.0許可。
Loading...