因此，我正在製作“兩心克隆”（IPA）。我將1盎司百年啤酒花煮了60分鐘，然後1/2盎司煮了15分鐘，然後將1盎司煮了10分鐘，然後將1盎司煮了5分鐘，總共煮了90分鐘。我應該煮沸總共60分鐘，再加上每組啤酒花，剩下指定的煮沸時間。這個錯誤將如何影響我的啤酒？
絕對不是問題。通過煮沸更長的時間，您只會得到一點點額外的苦味，但是卻很少，我懷疑您會注意到它。
在其他響應方式之外，由於美拉德反應時間更長，您的啤酒也可能比預期的顏色更深。
由於煮沸的麥芽汁比計劃的多，您的OG將高於預期。這樣可以給你更多的酒精，沒關係。 :)不幸的是，這也意味著更少的啤酒進入發酵罐和更少的啤酒進入瓶/桶。 :(由於煮沸了，啤酒會變胖。
由於煮沸時間長，您可能會有更多的焦糖/烤麵包味。提到過，但是濃縮麥芽和酒精應該可以平衡。
也值得一提的是（由於這是IPA），除了增加苦味外，您在最後添加的三個酒中還會損失少量啤酒花香氣。延遲添加的啤酒花應足夠晚，以最大程度地減少揮發性芳香啤酒花油的損失，而揮發性芳香啤酒花油在沸騰期間蒸發時很容易消失。當然（正如已經指出的那樣），這完全沒有害處，但是如果您想彌補它們，可以考慮添加比所要求的數量更多的干啤酒花（也許+ 10-20％），如果您手邊有它們的話。
別擔心，這是一個相對較小的問題（對於新啤酒釀造商來說是一個常見錯誤）。
我在每杯啤酒中煮90分鐘，而且強烈相信有科學的方法可以對所有啤酒進行90而不是60的備份（不僅僅是那些使用大量麥芽麥芽來去除DMS的啤酒）。
但是，我仍然要完成60m。苦味啤酒花加成@ 60m。如果苦酒的煮沸時間超過此時間，則成品啤酒中的IBU含量會更高。只有您可以決定這是否是一件壞事。它當然不會製造“劣質啤酒”，但是會比所要求的配方，您所期望的或風味所允許的配方更苦。
我總是將IPA煮沸90分鐘，並在60分鐘標記處開始添加躍點。這將使您的啤酒有點太妃糖的特徵，因為麥芽汁中的糖會更多地焦糖化。對於一些配方，例如蘇格蘭啤酒，我將在第一次運轉時取一些（兩夸脫），煮沸時加一點，然後在煮沸的末尾添加。它會讓您的朋友撓頭，想知道為什麼這麼好。