我最近製作了一個大啤酒(Dogfish Head 90分鐘克隆),其OG約為1.11。在開始使用發酵罐之前,我從未嘗試過發酵麥芽汁,但是我認為這是一個好主意,因為它的跳數很多。因此,我使用了基本的平紋細布布袋和蹦極繩方法,將布袋放在發酵桶上,並用蹦極繩固定。直到我嘗試取出袋子和材料之前,這似乎都可以正常工作。當我鬆開鬆緊繩時,平紋細布布袋中的所有物品都落入了麥芽汁中。或者,不要拉緊麥芽汁,讓其自然沉降並使用二級發酵罐?
我最近製作了一個大啤酒(Dogfish Head 90分鐘克隆),其OG約為1.11。在開始使用發酵罐之前,我從未嘗試過發酵麥芽汁,但是我認為這是一個好主意,因為它的跳數很多。因此,我使用了基本的平紋細布布袋和蹦極繩方法,將布袋放在發酵桶上,並用蹦極繩固定。直到我嘗試取出袋子和材料之前,這似乎都可以正常工作。當我鬆開鬆緊繩時,平紋細布布袋中的所有物品都落入了麥芽汁中。或者,不要拉緊麥芽汁,讓其自然沉降並使用二級發酵罐?
我用一個大的麵條過濾器。將染色機放置在啤酒桶的開口處,然後使麥芽汁穩定地流過染色機進入桶中。然後,我只舉起染色機,扔掉碎屑。
一種選擇是獲得具有可移動屏幕的適當大小的漏斗。我最近剛買了其中一個(漏斗錐為 huge ),並於昨晚首次使用。唯一的缺點是我不得不停下來幾次才能疏通屏幕,當然,這樣做之後,我意識到我的手指沒有被消毒(附近應該有一個裝有Star-San解決方案的容器)。
此主題的一種變體是獲得其中一種“金”咖啡過濾器,並將其放在可重複使用的穀物網眼袋的末端。
或者,將其放入發酵罐中。 。小心地放置架子應最大程度地減少對木屑的吸收。就是說,我想我已經看過這樣的評論:如果您可以早點消除這種雜碎屑,而後再消除,則可以最大程度地降低獲得異味的風險(如果您將其留在發酵罐中的時間太長;這種味道我相信這是個問題,被描述為“草叢”。
我使用Lowe的5加侖大小的“油漆過濾器”袋。它們旨在過濾掉乳膠漆塊。一個袋子將完美地襯砌5gal冷卻器或水桶。倒入啤酒,然後我提起包裝袋,然後將啤酒花中的雜物甚至是顆粒狀啤酒花都清除掉。雖然還不夠好,可以防寒,但我不在乎。
煮沸結束後,我將100%的煮沸的水倒入No Chill儲水箱中,然後從儲水箱中轉移(一旦冷卻)到裝有油漆濾網的桶中。拉出袋子,然後再次轉移到發酵罐中。我做的第一款啤酒是蘇格蘭淡啤酒,出奇地清晰,沒有啤酒,甚至沒有真正的冷撞車。
同樣,我用這些過濾網袋的東西搗碎。我有一個未修改的5gal圓頂冰屋冷卻器,我將其中的2個裝在袋子裡(一個放在另一個袋子上)。放入袋子,將穀物放進袋子,向穀物中加水,然後在搗碎後,我可以將麥芽汁從龍頭中抽出,或者只是將穀物袋提起並取出,然後讓麥芽汁這樣排出。基本上是5加侖大小的袋裝釀酒技術。就像魅力一樣。
我將麥芽汁放在爐灶上冷卻,然後用自動虹吸管轉移到我的小學。但是,我轉移到主發酵罐頂部的一個較大的金屬篩網過濾器上,該篩網內裝有油漆過濾網袋。這樣可以清除碎屑(啤酒花,旋風和熱碎)並有助於通氣。我還在自動虹吸管上使用了尼龍長襪和油漆過濾網袋,這種方法行得通,但過一會兒會堵塞。
我用一種叫做“中國瓶蓋過濾器”的東西在麥芽汁進入發酵罐之前將其過濾。這些東西的作用更大,因為它適合我在發酵罐頂部使用的漏斗中,並且它們具有很好的手柄來操縱過濾器,以鼓勵麥芽汁越過被捕獲的啤酒花和碎屑來工作。
可以在此處看到“中國濾網”的示例: http://www.webstaurantstore.com/12-fine-china-cap-strainer/407S5012F.html
如果您居住在亞洲人口眾多的地區,則可以在出售亞洲炊具的商店中找到這些東西。
我也使用油漆過濾器方法,但是我在煮沸時使用它。我有一小塊PVC,油漆濾網用夾子連接到了。我只是將啤酒花扔進過濾器中,然後在準備轉移時將其拉出。
您還應該能夠使用“手提袋”(BIAB)尼龍袋將其拉緊。我可能會先將其放入Star San +水混合物中進行消毒,然後再放入瓶中,然後甚至將其一直放在容器的底部&保持虹吸軟管盡可能浸沒,以免充氣麥芽汁。釀造時,我開始在&的主要輔助容器中使用寬口7加侖塑料酒桶,以便有足夠的空間將爪子(和袋子等)從容器中取出。
我第一次釀造啤酒時遇到了類似的問題。我將一個60L的小桶轉換成帶有1/2英寸插口的煮沸水壺。啤酒花在轉移到carboy時非常迅速地將插口塞住了。這種方法有效,但我會避免,因為過濾器很快被塞滿了,此過程
對於有泵的啤酒廠來說,漩渦煮沸是一種方便的技術,您只需將麥芽汁再循環通過泵,在水壺中產生溫和的漩渦。啤酒花的材料和碎屑將全部聚集在水壺中央的圓錐形區域內,您可以將透明的麥芽汁抽入發酵罐中。