我現在正在使用酵母菌發酵劑，當我搖晃混合物時，我注意到酵母菌變得更加活躍。我想知道這如何應用於我的實際發酵。所以我當時想讓我的小學生靜坐2個星期，然後將其移至第二小學生並搖勻。這裡有哪些最佳實踐，什麼可以使酵母表現最佳？
您的酵母並沒有變得更加活躍，它只是氣泡。搖動完全發酵的啤酒只是將二氧化碳從溶液中剔除。如果其中存在氧氣，則次級振動可能會成為問題。它會與啤酒混合併可能引起一些氧化。
編輯：根據最佳實踐，我會用SAPS代替它：D（僅供參考，我把首字母縮略詞做了...）
啟動器-創建一個啟動器以使電池數量足夠高- http://www.howtobrew.com/section1/chapter6-5.html
充氣-在投球之前，請使用許多可用的方法為麥芽汁充氣- http://www.howtobrew.com/section1/chapter6-9-2.html
螺距-當發酵液準備就緒且麥芽汁通氣後，將酵母放入麥芽汁中在主要血管中- http://www.howtobrew.com/section1/chapter6-6.html
窒息-在此點後儘一切可能不引入氧氣- http://www.howtobrew.com/section1/chapter6-9-3.html
不建議在發酵開始和桶裝之間擾亂啤酒。裝瓶是因為您很可能與氧氣過多接觸。
請仔細閱讀為什麼首先要對麥芽汁加氣，然後再嘗試將氧氣排除在外？發酵開始後，為什麼氧氣對麥芽汁/啤酒不好呢？
...所以您想在發酵完成後搖動酵母 並且已經堆積了酒渣嗎？
如果有人在這裡不同意，請稱重，但是我認為您不會看到任何不同，如果有的話，您有輕微氧化啤酒的風險。
如果您談論的是搖晃後Wyeast的包裝如何膨脹這是因為您要從溶液中敲出大量的CO2，導致袋子膨脹。
如果這不是“變得更加活躍”的意思，請詳細說明。但是，無論您觀察到什麼，都可能只是由於攪拌而產生的二氧化碳泡沫，而不是酵母新陳代謝率的實際變化。啤酒，特別是如果它是高度絮凝的菌株，因為它們在完全吸收二乙酰和乙酰乳酸之前趨於沉降。但是，如果您在初次發酵結束時（而不是一周後）進行此操作，則會更加有效。通過在發酵結束時將啤酒提高到二乙酰基靜止溫度（通常比發酵溫度高約5°F），可以達到相同的效果。
發酵開始後振動的另一個不利方面是您冒著將乾燥的Krausen移出發酵容器側面的風險。加上可能引起的額外氧化，可能會導致相當多的苦味，紙質異味。
搖勻，但僅在積極的發酵期結束後才能使用。小學階段通常是4-7天。只在小學搖一搖！您可能會在其他任何地方遭受氧化。氧氣已經被從瓶罐中抽出，事實上，搖動可以使酵母活著，並使沉積在奇數區域的營養物質再次可供他們使用。我建議在第二週及以後進行搖晃。顯然，如果您接近裝瓶時間，則想留出足夠的時間來安頓下來（最少3天）。
我是一個狂熱的從頭開始的釀酒師，我的經驗是基於我自己和他人的經驗，除了啤酒釀造背後的科學常識。
來自評論者Mike S： http://www.howtobrew.com/section1/chapter6-9-2.html解釋了為什麼一開始就搖晃。 http://www.howtobrew.com/section1/chapter6-9-3.html解釋為什麼初等後不搖動。