我還沒有找到一個可以回答我問題的帖子，當釀造大麥啤酒（例如大麥酒）時，我聽說過有關在最初的酵母發酵完成後就使用香檳酵母的討論。如果我的第一個酵母不能充分降低重力，我可以使用香檳酵母繼續發酵。如果是這樣，解決這個問題的正確方法是什麼？
我曾嘗試在啤酒中使用香檳酵母，但出於多種原因，我不建議這樣做。首先，也是最重要的是，如果一開始就投放正確數量的健康酵母，那就沒有必要了。其次，香檳酵母發酵的糖分不同於啤酒酵母發酵的糖分。會在您的啤酒中留下奇怪的味道。當我還是一名新釀酒師時，遵循了關於香檳酵母的建議，但效果不佳，所以我不推薦這種做法。
我從來沒有遇到過因添加香檳酵母而使啤酒停滯不前的情況。我懷疑這主要是因為初級酵母已經消耗了香檳酵母能夠發酵的醣類。溫州人確實報告說，添加香檳酵母后重力下降了，我懷疑當添加香檳酵母時做其他事情時，它的主要菌株會重新出現（加熱，發酵，甚至添加一些新鮮的糖，如果發酵劑是用香檳酵母製成的，當然在打開發酵罐並添加新酵母時不可避免地要加入一點氧氣。
釀酒酵母只要您願意，就會到達您想去的地方已經學會正確使用它並將其正確地應用於要釀造的麥芽汁中。
這些技術都不會產生很大的影響，但是如果您小心一點，可以再壓縮幾個點。
更重要的是，不要根據SG確定您的啤酒是否不錯。最重要的衡量指標是味道。
在已經發酵的啤酒中添加干酵母是行不通的。
最好的方法是克勞森。在發酵高峰時做個開胃菜並投入您的啤酒。投一束，並給起子井充氧以加強細胞壁。我建議使用更大的酵母，因為它可以吃稍大的糖。
我目前正在製作試劑盒，該試劑盒要求在二次發酵後添加香檳酵母。我懷疑香檳酵母會消耗與原先用於發酵的酵母不同的糖分。
我很難找到有關此主題的很多信息。
我讓我的小學教育比我應該做的要走得更遠。當我進入中學時，它已經停止了。 我投了香檳酵母，再次發酵。我不能肯定地說，這是唯一重新開始發酵的東西，可能是轉移，但發生了。
實驗是學習某些東西的唯一方法。
您絕對可以做到這一點！
一次發酵後，我將放在第二個發酵罐上（保持足夠的頂空，以防萬一），並開始第二次酵母的健康發酵。您可能還考慮添加一些酵母營養素（類似於對米德進行的發酵），以促進良好的酵母健康。讓它進行與通常讓一次發酵進行的時間相同的時間（根據經驗，我使用2週）。確保擱置後獲取重力讀數，以便為第二次“主”發酵準備一個新的OG。
最後，我將機架放置在次級（三級？）進行清理和批量老化。在這些擱架步驟中，我也要格外小心，因為這將使啤酒長期保存，並且還有其他階段可能導致基於氧氣的腐敗。