我將製作我的第一個酵母發酵劑，以生產高比重啤酒。
在閱讀發酵劑指南和觀看視頻時，我注意到，對於發酵啤酒，有幾種不同的技術和見解瓶塞。似乎通常的方法是使用一塊消毒過的鋁箔，將鋁箔鬆散地包裹在頂部。我見過其他人使用氣閘，但從側面看也一樣，建議避免使用。
我買了一個入門工具包，其中包括一個半緻密的泡沫塞（來自NB）。看來它將允許氧氣滲透，據我了解，這對於發酵劑很重要。在蓋好燒瓶之前，我先將其浸泡在消毒劑中。
這將是有效的塞子嗎？我是否應該跳過此步驟並採用常見的鋁箔方法？
我也擔心要消毒。如果啟動器不密封，如何防止感染？我知道它只會暴露一天左右，但我仍然對可能的感染感到好奇。
我什至不必擔心對即將到來的鋁箔進行消毒。滾下來，但是如果讓您感覺更好，那就去吧。我自己使用未經消毒的箔紙。
由於微生物無法爬上，因此可以安全地免受感染。 cf.巴斯德的天鵝頸燒瓶實驗。除非您在空氣中有大量野生酵母菌，並且存在嚴重的壓差會主動將物質塞入燒瓶中，否則什麼都不會進入燒瓶並超過您引入的大量酵母菌種群。
此外，請注意，對於任何高於1.040的5g批次，您都應該做一個起子，在大多數現代家庭自釀中，我認為這是一個中等重力係數。推薦的強力啤酒發酵速率為75萬個細胞/ ml /°Plato，市售液態酵母約為1500億個細胞，在20L（〜5gl）批量下的重力僅能解決1.040。而且，根據運輸過程中酵母的處理方式，估計1500億個細胞可能很高。另外，您將對帶有發酵劑的酵母的生存能力有個好主意。簡而言之：總是做一個入門者。 ：）
另外，即使開胃菜很好，麥芽汁的氧化也很重要，所以也不要在那兒漏水。
您可以在煮起動麥芽汁時將泡沫塞塞入燒瓶中。沸騰的發酵麥芽汁中的蒸汽將為您消毒塞子。或者，您也可以將泡沫塞子放在有少許沸水的有蓋鍋中，以便用蒸汽消毒。
我對泡沫塞子的理解是，儘管不是氣密的，但它們的結構使得空氣傳播的污染物（例如野生酵母）無法進入麥芽汁。我已經將它們用於許多發酵劑中，而且從未遇到任何問題。
我也使用了箔紙，當發酵劑麥芽汁沸騰時，可以用箔紙覆蓋燒瓶的頂部進行消毒。 。就像泡沫塞一樣，蒸汽消毒了金屬箔。
我總是只用箔紙加上一點星星般的噴霧。我很確定我聽說細菌不會“掉落”，所以您只需要鬆散地覆蓋頂部即可使氧氣轉移。我已經用發酵劑製作了30多種啤酒，而且總是使用散裝的錫紙。如果沒有攪拌板，別忘了偶爾晃動/旋轉。
我也買了那些泡沫塞，而且大多數時候我都用過它們，但最終還是迷住了發酵劑。可能是因為我在釀造日之前提前5-7天使發酵劑開始-似乎一旦停止產生二氧化碳，微生物就可以自由地通過塞子滴入。
最近，我關閉了泡沫塞子。發酵開始變慢時處於氣閘狀態，到那時仍能獲得相同的產量且無污染。
我不知道為什麼人們建議不要使用氣閘。當麥芽汁發酵時，容器的CO2 OUT為正壓。氧氣由於燒瓶中的正壓而無法進入，因此錫箔和泡沫塞無論如何都無法發揮其應有的作用。