我剛剛開始釀造啤酒,所以我為自己的愚蠢而道歉。我的侄子今天剛出生,我想通過釀造一批並將其保存到他21歲生日來慶祝。我認為從他出生21年起,給他瓶啤酒是很酷的事情。所以我很好奇,是否有任何特定類型的啤酒最適合這種特殊情況。還是所有啤酒都能長時間保持其美味。
您還建議採用哪種存儲過程?我應該裝瓶並保持低溫嗎?室溫還可以嗎?
我剛剛開始釀造啤酒,所以我為自己的愚蠢而道歉。我的侄子今天剛出生,我想通過釀造一批並將其保存到他21歲生日來慶祝。我認為從他出生21年起,給他瓶啤酒是很酷的事情。所以我很好奇,是否有任何特定類型的啤酒最適合這種特殊情況。還是所有啤酒都能長時間保持其美味。
您還建議採用哪種存儲過程?我應該裝瓶並保持低溫嗎?室溫還可以嗎?
一般而言,酒精含量較高的啤酒年齡會更好。大約10%ABV範圍內的大麥酒可能是個不錯的選擇。我將帝王烈性黑啤酒的年齡提高了2年,而且他們一直在進步。 Dogfish Head聲稱他們的DFH 120的壽命可以長到10年,我認為這比15%的ABV好。 65樓啤酒確實在較高溫度下變質更快,但我認為不需要冷藏。我發現 Beer Advocate的這篇文章也有一些建議。
儘管我尊重您的意圖,但您今天釀造的任何啤酒經過10年以上的陳釀,都會變得很好,這是極不可能(基本上不可能)。
問自己這個問題。如果您本人足以“成為一名啤酒製造者”,那麼為什麼您自己從未喝過10年以上的未蒸餾大麥基飲料?我吃過的最接近的東西可能是布拉格啤酒(半啤酒-半米飯),大概只有一兩年了。
21年對於大麥飲料來說實在是太長了仍然具有殘留的糖分,並且沒有經過蒸餾或嚴重酸化(例如醋)。任何這樣的飲料都非常有可能變質,例如,變質100次中的95次。(而且我也對大型啤酒廠關於將啤酒窖藏10年以上的說法持懷疑態度。)
此外,您說您“剛剛開始釀造”(歡迎您的愛好!太好了!)。很有可能要花幾年的時間才能真正釀造出足夠高的ABV啤酒以釀造適合陳年的啤酒。
一種尚未提及的風格是釀造酸味。他們通常年齡不錯。例如,如果您查看一瓶Boon's Mariage Parfait的背面,則最好的約會日期通常是20年以上。
儘管蒸餾通常是非法的,並且非常危險,但是您可以嘗試冷凍蒸餾(例如用於製作Eisbock的方法)。世界上兩種最高的ABV啤酒,Brewdog的戰術核企鵝(32%)和Brewdog的水槽The Bismarck! (絕對值的41%-在競爭對手以40%的啤酒高居TNP之後,他們超過了競爭對手)都使用這些方法釀造。由於它們的酒精含量比許多威士忌和伏特加酒高,因此長時間老化可能還可以。我認為高含量的高酒精可以避免大多數感染/腐敗。
您只需要一個冷凍箱即可凍結水和吊桿,隨時準備晃動!
製作好!確保使用防氧化蓋,我什至可以考慮在瓶老化時對其進行真空密封(這也可能是完全無用的步驟)。如果您願意進行投資,則考慮在裝瓶之前考慮桶老化數月(幾年?)(如果您或您的妻子反對橡木桶的想法,則可以在裝有大量橡木片的小桶中進行二次發酵)
也可以是+1,用於製造足夠大的批次以偶爾嘗試(每次世界杯都可以破解一次!)。
男人,現在我想做到這一點!
我在幾個地方(例如Zak Avery,在此處)讀到,格林·金有一些1936年釀造的瓶子。摘自鏈接的文章
'[...]釀酒師克雷格·本內特(Craig Bennett)最近嘗試了一種,他用粗話形容為“有點酸,但可以喝”。並且可以喝足夠長的時間。我會說去做,如果(按照建議)您每年吃一次或兩次足夠吃,就會知道它們是否會消失。
你為什麼不做個小雕像?或實際上多年來一直在生產gueuze批,但是您將進行混合,因此在21年內,原始批的一部分會打到您侄子的味蕾上。
我已經醞釀了大約一年,並且一直在努力學習盡可能快的東西。話雖這麼說,如果一位家庭釀造專家能夠完成您想做的事情,並且品嚐到味道不錯(我可能不會感到驚訝),我會感到驚訝。我自己有一個7個月大的兒子,這個想法很棒。對於這個想法的新穎性,您可以製作一些東西,然後在21年後的BDay上將其送給他,這仍然是一個很酷的想法,但我懷疑啤酒的味道會很好。
您可以嘗試使用非常高的ABV,將其塞上軟木,將其放在側面可控溫度的區域中,不要移動。祝你好運。
如前所述,最適合陳釀的啤酒是那些具有較高ABV的啤酒,由於IPA的想法,啤酒也受到了極大的希望-它們使釀造過程中使用的啤酒花數量增加了一倍或三倍,提高了ABV在這裡,它將持續很長時間乘船前往印度。但是最好的陳年啤酒來自Trappist啤酒廠-我有一個6歲的啤酒,但是效果不是很好。我認為在這一批次中,您需要專注於100%的衛生。任何不好的想法都會在21年內摧毀啤酒。因此,可能您需要新鮮的酵母克隆。我認為,大麥酒,俄羅斯帝國烈性黑啤酒,Double IPA或Eisbock將是不錯的提示。無論如何,嘗試一下,至少釀造42瓶批次,您將每半年看到它看起來像:)保持手指交叉。
這是一個更好的主意。為什麼不只在孩子生日前一個月每年釀製以您的孩子名字命名的自家啤酒。這樣一來,您每年只做一次就可以慶祝每隻眼睛的生日。他21歲之後,你們倆都可以慶祝傳統!
可能說明明顯,但要避免曝光。陽光是最壞的,但是在地窖裡,我會考慮使用任何/所有光源。如果您打算在裝瓶幾週後再打開一個瓶子,就不用擔心了,但是當您談論21年時,這可能會成為一個問題。
Random認為:您可能想做您可以用什麼墊墊/墊住瓶子。例如,如果將它們放在適合存放瓶子的盒子(紙板分隔器)中,則可能需要添加某物。我不確定建議使用哪種材料,但是多年來肯定不會降解。可能很快就被人遺忘了(被錯誤的人或四處奔走的寵物),並迅速推開。也許有人會在瓶子的容器上堆放一些重物。
在這里大聲思考。如果不採取“可能出問題的地方”的思想,那麼長期存儲任何東西(不僅是啤酒)都會成為問題。
是的,只有大麥酒的年齡才算公平,甚至還不到20年……
告訴你什麼。沖泡啤酒,然後在他9歲時give一口,說:“不,再過9年,您就可以在加拿大合法飲酒了。”
我知道我已經回答了這個問題,並且不確定海報是否還在尋找,但可以考慮製作葡萄酒(我知道這不是釀酒論壇)。酒齡比啤酒好,比啤酒更容易釀製,並且可能使這更有價值。我的祖父是一位龐大的家庭釀酒師,他釀造的葡萄酒至少要在我的大哥哥(他的第一個孫子)出生之前就已經陳年至少10年。當他們從醫院回來時,祖父將我父親帶到他的酒窖裡,沒有開塞,倒了酒後說:“ Vino vinello,quanto sei bello”(意大利語為“葡萄酒,小酒,你真漂亮!”) / p>
我不知道-我有一個12歲的大麥酒,味道很好。我會說一個大的ABV大麥酒或帝國烈性黑啤酒。我敢肯定它會保存21年,但是它將大大改變口味。 Fullers Vintage Ale 2000基本上嘗起來像波特酒或雪利酒-即沒有像大麥酒那樣,但也不令人不愉快。不要聽反對者的聲音-隨便看看會發生什麼...
還有這個: http://protzonbeer.co.uk/features/2012/02/14/皇家啤酒從來沒有看到過一天的光輝
其中的某些內容證實了我所說的話。