題:
最好的啤酒釀造將持續很長時間
akaDanPaul
2012-01-12 02:31:08 UTC
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我剛剛開始釀造啤酒,所以我為自己的愚蠢而道歉。我的侄子今天剛出生,我想通過釀造一批並將其保存到他21歲生日來慶祝。我認為從他出生21年起,給他瓶啤酒是很酷的事情。所以我很好奇,是否有任何特定類型的啤酒最適合這種特殊情況。還是所有啤酒都能長時間保持其美味。

您還建議採用哪種存儲過程?我應該裝瓶並保持低溫嗎?室溫還可以嗎?

通常只能使用20年的烈酒和烈性酒。大多數食用葡萄酒在20年之前就已經喝醉了。儘管我落後於100%,但我的感覺是該計劃不太可能成功。
@TobiasPatton雖然我同意,但我當然不會阻止我;)也就是說,在我for子21歲生日那天,他選擇了啤酒風格,我給他買了食材,並幫助他釀造了自己的第一批啤酒。他“愛上了它”,並做了一大堆慕尼黑啤酒節。
這裡有一些好東西,但是我認為沒有任何方法可以告訴您陳釀的“最佳”啤酒是什麼。轉換為Wiki ...
十三 答案:
JoeFish
2012-01-12 03:02:21 UTC
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一般而言,酒精含量較高的啤酒年齡會更好。大約10%ABV範圍內的大麥酒可能是個不錯的選擇。我將帝王烈性黑啤酒的年齡提高了2年,而且他們一直在進步。 Dogfish Head聲稱他們的DFH 120的壽命可以長到10年,我認為這比15%的ABV好。 65樓啤酒確實在較高溫度下變質更快,但我認為不需要冷藏。我發現 Beer Advocate的這篇文章也有一些建議。

我的感覺是21年將需要冷藏。我可能將其在60度下老化2-3年,然後將其放入冷藏庫中。
@DustinRasener的一個好處-啤酒在較涼的溫度下變質得更慢。
鍵入後,我才意識到,這正是我在上面說的,但倒退了:)確實,我認為我們每個人都無法對這個問題有一個“正確”的答案。如果我是OP,我會做啤酒,看看這些年來發生了什麼。
不過要小心。如果將其存放在太冷的溫度下,則可能會混濁。
Graham
2012-01-13 01:24:21 UTC
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儘管我尊重您的意圖,但您今天釀造的任何啤酒經過10年以上的陳釀,都會變得很好,這是極不可能(基本上不可能)。

問自己這個問題。如果您本人足以“成為一名啤酒製造者”,那麼為什麼您自己從未喝過10年以上的未蒸餾大麥基飲料?我吃過的最接近的東西可能是布拉格啤酒(半啤酒-半米飯),大概只有一兩年了。

21年對於大麥飲料來說實在是太長了仍然具有殘留的糖分,並且沒有經過蒸餾或嚴重酸化(例如醋)。任何這樣的飲料都非常有可能變質,例如,變質100次中的95次。(而且我也對大型啤酒廠關於將啤酒窖藏10年以上的說法持懷疑態度。)

此外,您說您“剛剛開始釀造”(歡迎您的愛好!太好了!)。很有可能要花幾年的時間才能真正釀造出足夠高的ABV啤酒以釀造適合陳年的啤酒。

roto
2012-01-13 01:22:25 UTC
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一種尚未提及的風格是釀造酸味。他們通常年齡不錯。例如,如果您查看一瓶Boon's Mariage Parfait的背面,則最好的約會日期通常是20年以上。

Pietro
2012-01-13 22:27:27 UTC
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儘管蒸餾通常是非法的,並且非常危險,但是您可以嘗試冷凍蒸餾(例如用於製作Eisbock的方法)。世界上兩種最高的ABV啤酒,Brewdog的戰術核企鵝(32%)和Brewdog的水槽The Bismarck! (絕對值的41%-在競爭對手以40%的啤酒高居TNP之後,他們超過了競爭對手)都使用這些方法釀造。由於它們的酒精含量比許多威士忌和伏特加酒高,因此長時間老化可能還可以。我認為高含量的高酒精可以避免大多數感染/腐敗。

您只需要一個冷凍箱即可凍結水和吊桿,隨時準備晃動!

製作好!確保使用防氧化蓋,我什至可以考慮在瓶老化時對其進行真空密封(這也可能是完全無用的步驟)。如果您願意進行投資,則考慮在裝瓶之前考慮桶老化數月(幾年?)(如果您或您的妻子反對橡木桶的想法,則可以在裝有大量橡木片的小桶中進行二次發酵)

也可以是+1,用於製造足夠大的批次以偶爾嘗試(每次世界杯都可以破解一次!)。

男人,現在我想做到這一點!

Bryan
2012-01-13 22:50:41 UTC
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我在幾個地方(例如Zak Avery,在此處)讀到,格林·金有一些1936年釀造的瓶子。摘自鏈接的文章

'[...]釀酒師克雷格·本內特(Craig Bennett)最近嘗試了一種,他用粗話形容為“有點酸,但可以喝”。並且可以喝足夠長的時間。我會說去做,如果(按照建議)您每年吃一次或兩次足夠吃,就會知道它們是否會消失。

Dale
2013-01-16 08:06:17 UTC
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你為什麼不做個小雕像?或實際上多年來一直在生產gueuze批,但是您將進行混合,因此在21年內,原始批的一部分會打到您侄子的味蕾上。

Ben Evers
2012-01-12 04:10:19 UTC
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我已經醞釀了大約一年,並且一直在努力學習盡可能快的東西。話雖這麼說,如果一位家庭釀造專家能夠完成您想做的事情,並且品嚐到味道不錯(我可能不會感到驚訝),我會感到驚訝。我自己有一個7個月大的兒子,這個想法很棒。對於這個想法的新穎性,您可以製作一些東西,然後在21年後的BDay上將其送給他,這仍然是一個很酷的想法,但我懷疑啤酒的味道會很好。

您可以嘗試使用非常高的ABV,將其塞上軟木,將其放在側面可控溫度的區域中,不要移動。祝你好運。

Petr
2012-01-12 13:03:40 UTC
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如前所述,最適合陳釀的啤酒是那些具有較高ABV的啤酒,由於IPA的想法,啤酒也受到了極大的希望-它們使釀造過程中使用的啤酒花數量增加了一倍或三倍,提高了ABV在這裡,它將持續很長時間乘船前往印度。但是最好的陳年啤酒來自Trappist啤酒廠-我有一個6歲的啤酒,但是效果不是很好。我認為在這一批次中,您需要專注於100%的衛生。任何不好的想法都會在21年內摧毀啤酒。因此,可能您需要新鮮的酵母克隆。我認為,大麥酒,俄羅斯帝國烈性黑啤酒,Double IPA或Eisbock將是不錯的提示。無論如何,嘗試一下,至少釀造42瓶批次,您將每半年看到它看起來像:)保持手指交叉。

我敢肯定,為在印度之行中生存而創建IPA的故事是一個神話。另外,我可能不會為老化而創建IPA,因為啤酒花的香氣和香氣往往會在一年左右後在啤酒中消失,並可能導致臭味。
好吧,我不想在這裡爭論很多,但是當我在大學學習釀酒的時候,我們被告知啤酒釀造過程中的化學過程,它確實保護了熊並保護了熊免於變質。當然,21年後啤酒花的味道會有所不同,但是任何熊都會發生這種情況。您可以將啤酒陳釀1-5年,而不會出現任何問題或擔心風味會急劇變化,但可以21年。那是一個挑戰。
如果需要,我可以找到一些化學公式並證明,它確實可以防止啤酒變質。我來自捷克共和國,所以翻譯大型化學物品需要花費一些時間,但是我僅從各種資源中知道,啤酒花和酒精有助於防止啤酒變質。
我沒有爭論啤酒花是啤酒的天然防腐劑這一事實。我更想知道是否或在什麼時候收益遞減?我最初評論的想法更多是針對啤酒的臭味。由於臭鼬是由分解α-酸的光線引起的,所以我擔心在要陳釀的啤酒中添加大量α-酸。
你為什麼懷疑這個故事?霍奇森(Hodgson)有一點點演出來釀造啤酒,然後賣給東印度公司,這樣他們就可以運送給安裝在卡拉奇,孟買等地的商人。這種風格肯定已經發生了變化(即與美國啤酒花一起生產),但是您的主要目的是什麼?懷疑?
+1的建議是在很長一段時間內定期嘗試啤酒。
HTTP://這一天hop Hi了.WordPress.com/false-阿勒-quotes/myth-4-George-ho DG son-invented-IPA-to-survive-他和-龍-trip-to-India/
我不是在談論150 IBU IIPA,但是無論您想釀造哪種風格,都可以用更多的啤酒花和酒精釀造,您將盡力嘗試。我不認為帶有30 IBU的12°柏拉圖比爾森啤酒如果不經過過濾,粉化等,將不會持續21年。
我們一直在和朋友們討論這個問題,也許存放久久的啤酒可能是Gueuze,Lambic,Kriek,BiéreChampagne /BiéreBrut。或Trappist啤酒。
還有一些有趣的文章:http://beerblog.genx40.com/archive/2012/january/whatarethebest
shadowpaige64507
2013-08-28 22:06:40 UTC
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這是一個更好的主意。為什麼不只在孩子生日前一個月每年釀製以您的孩子名字命名的自家啤酒。這樣一來,您每年只做一次就可以慶祝每隻眼睛的生日。他21歲之後,你們倆都可以慶祝傳統!

CaffeCaldo
2012-01-13 01:18:34 UTC
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可能說明明顯,但要避免曝光。陽光是最壞的,但是在地窖裡,我會考慮使用任何/所有光源。如果您打算在裝瓶幾週後再打開一個瓶子,就不用擔心了,但是當您談論21年時,這可能會成為一個問題。

Random認為:您可能想做您可以用什麼墊墊/墊住瓶子。例如,如果將它們放在適合存放瓶子的盒子(紙板分隔器)中,則可能需要添加某物。我不確定建議使用哪種材料,但是多年來肯定不會降解。可能很快就被人遺忘了(被錯誤的人或四處奔走的寵物),並迅速推開。也許有人會在瓶子的容器上堆放一些重物。

在這里大聲思考。如果不採取“可能出問題的地方”的思想,那麼長期存儲任何東西(不僅是啤酒)都會成為問題。

backyardsounds
2012-01-20 14:13:55 UTC
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是的,只有大麥酒的年齡才算公平,甚至還不到20年……

告訴你什麼。沖泡啤酒,然後在他9歲時give一口,說:“不,再過9年,您就可以在加拿大合法飲酒了。”

Pietro
2012-02-13 20:12:26 UTC
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我知道我已經回答了這個問題,並且不確定海報是否還在尋找,但可以考慮製作葡萄酒(我知道這不是釀酒論壇)。酒齡比啤酒好,比啤酒更容易釀製,並且可能使這更有價值。我的祖父是一位龐大的家庭釀酒師,他釀造的葡萄酒至少要在我的大哥哥(他的第一個孫子)出生之前就已經陳年至少10年。當他們從醫院回來時,祖父將我父親帶到他的酒窖裡,沒有開塞,倒了酒後說:“ Vino vinello,quanto sei bello”(意大利語為“葡萄酒,小酒,你真漂亮!”) / p>

BrotherLogic
2012-02-14 15:39:42 UTC
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我不知道-我有一個12歲的大麥酒,味道很好。我會說一個大的ABV大麥酒或帝國烈性黑啤酒。我敢肯定它會保存21年,但是它將大大改變口味。 Fullers Vintage Ale 2000基本上嘗起來像波特酒或雪利酒-即沒有像大麥酒那樣,但也不令人不愉快。不要聽反對者的聲音-隨便看看會發生什麼...

還有這個: http://protzonbeer.co.uk/features/2012/02/14/皇家啤酒從來沒有看到過一天的光輝

其中的某些內容證實了我所說的話。



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