我即將開始進行IPA的第二次嘗試。我的第一個沒有發現像IPA這樣的東西。它比我預期的要暗得多（我可能已經把它燒了一點），而且實際上沒有IPA中常見的強烈啤酒花香氣。但是，它仍然是一種可飲用且令人愉悅的啤酒。
我想知道的是有關獲得良好啤酒花風味和香氣的任何技巧。有關如何保持樣式的任何提示。以及任何其他熟悉此樣式的技巧。
啤酒花在啤酒中具有兩個作用*：苦味和啤酒花的風味/香氣。關鍵是當您將啤酒花放在熱麥芽汁中煮沸時，風味/香氣化合物會被煮沸。
因此，在煮沸初期添加的啤酒花不會對啤酒花的風味產生太大影響，因為它們花費更多的時間煮沸，因此也被稱為“苦啤酒花”。
稍後添加的啤酒花會增加啤酒花的風味和香氣，因為他們在沸騰的麥芽汁中花費的時間更少。
*它們也曾經是防腐劑，但是如今已經沒關係了。
你的痛苦達到了預期嗎？如果沒有，您的水中可能需要更多的硫酸鹽。如果您需要更多的啤酒花風味，可以嘗試第一次麥芽汁啤酒花或增加10-20分鐘使用的啤酒花數量。在熄火之前。要獲得更多啤酒花香氣，幹跳躍就是炸彈！
跳數更低且比預期的暗嗎？
如果使用提取物，請考慮在煮沸開始時僅添加約一半的提取物。麥芽汁的重力將影響煮沸物的焦糖化（深色）和啤酒花利用率。我通常使用2罐/瓶的3＃（ish）麥芽，在開始時添加1，然後在煮沸後約15分鐘內添加第二個。
稍後在煮沸時使用更多啤酒花。使用低的α酸保持力，因為根據經驗，這些通常更適合用於跳香，但並非總是如此！
我知道它已經被提及過兩次了，但是如果您真的想要香氣的話，那還可以。幹跳。如果您想要更多的香氣，那就去吧。我乾了1.5盎司Kent Goldings和1.5盎司Cascade製作的苦酒，效果很好。它賦予了美妙的啤酒花香氣。 （儘管Cascade壓倒了Goldings）
人們通常建議使用較少的干跳躍，因為它可以散發出“草香”的香氣，但我根本不認為它是草皮的。我也用過小球，雖然你可以用整朵花。
要記住的另一件事是，最好喝新鮮的啤酒。如果您將ipa裝瓶並在飲用前放置數月，它的味道和氣味會變得不那麼跳躍。
您在使用啤酒花嗎？您應該停止使用啤酒花袋。我有同樣的問題。跳過啤酒花袋，我大大提高了啤酒花的香氣和味道。啤酒花顆粒的體積會膨脹約60倍，而啤酒花袋中的啤酒花過多，則啤酒花無法充分膨脹。結果是，絕大部分的啤酒花油都不會釋放到沸騰的麥芽汁中，而是被困在袋子裡的啤酒花中。通過在煮沸期間更換啤酒花蜘蛛，解決了我的問題，我的IPA具有很多啤酒花的味道和香氣。對於乾啤酒花，在一個啤酒花袋中使用不超過50克，並用石頭或沉重的東西使其沉沒。
我需要查看您的食譜，但我的猜測是您的啤酒花煮得太多，或者您使用的啤酒花不夠。啤酒花會產生苦味，但也會減少我們喜歡的花香。
在我的食譜中，我將Williamet煮了30分鐘，Centennial煮了15分鐘，Citra煮了5分鐘。一周後，我跳下了Cascade花朵（與顆粒狀相反）。晾曬兩週後，這給了我很好的草香，大約一個月後，又給了我柑橘的香氣。
燒了嗎？？？你是怎麼燒的？加水前鍋中提取物過多？燃燒會弄亂任何東西的味道和結構。以前從未燒過麥芽汁，但我認為那將是不好的。
是否要檢查使用的啤酒花的Alpha等級？
您還可以嘗試FWH優先的麥芽汁啤酒花。在煮沸之前添加啤酒花的過程。這些躍點的IBU將低於HB之後，但是這是添加IBU的好方法