FishesCycle
2012-05-02 08:30:41 UTC
我在小學階段完成了SMaSH啤酒（Baird Maris Otter和EKG）。已經發酵了一個多星期。起始重力為1.046。我在154F下搗碎60分鐘。用 WY1335 British Ale II發酵。我沒有做起子，因為酵母非常新鮮，存活率約95％。我用純淨的氧氣充氧90秒。在36小時時觀察到較高的krausen，並且發酵劇烈。我原以為啤酒現在就可以開始清洗了，但是仍然很陰。
我用酒小偷拿了一個樣品，測量了SG，and了一口。它的味道非常甜。如果我不得不猜測，我會說1.012。但是，即使在對樣品進行脫氣後，比重計的讀數仍超過1.020。
我已經喝了很多比重計的樣品，而且我不敢相信這款啤酒確實有那麼多殘留糖-它只是太乾了。有什麼可能影響比重計讀數的東西嗎？我不認為懸浮酵母會影響SG，因為它不在溶液中，因此不會影響液體的密度。我錯了嗎？還有其他可能導致異常高重力讀數的東西嗎？
有趣的是，啤酒的口味並不總是與我們對其重力的了解相匹配。有很多因素會使樣品的味道變得“甜”。我注意到啤酒，我干啤酒花，在冷重力作用下啤酒花處於懸浮狀態，在檢查重力時味道很苦。