我昨天釀造了一批IPA，今天檢查時，它已經開始爆炸了。初級線圈中的壓力太大，以至於它已經通過氣閘溢出並不斷吹口哨。我應該擔心這個嗎？我應該做些什麼來糾正它？
啤酒是此食譜的修改版本： http://hbd.org/discus/messages/15516/16500.html?1054613895
修改是使用液體麥芽提取物（10磅）代替了Wyeast 1056（美國啤酒），並且是在我當地的自家釀酒店的推薦下進行的。
您遇到了“麻煩”。通常，人們會用“吹氣管”代替氣閘，通常該吹氣管的外徑與氣閘的外徑相同，以便可以將其裝在蓋子的同一孔中。繼續使用氣閘的擔心在於……尤其是如果其中一個氣閘的桿底部有殘留的塑料適合裝在鏟斗蓋上的索環上……氣閘本身可能會被堵塞（用金屬屑或啤酒花材料堵塞） ）並造成高壓情況，最終會破壞氣閘或蓋子，並使啤酒四處飛揚。更好的做法是，將吹出的克勞森通過一根管子重定向到另一個水容器中，從而形成一個大型的氣閘，並且該氣閘包含所有吹出物，以便於清潔。
在任何情況下，清潔外表面和氣閘，然後更換它，或用吹氣管代替。
（“野生”發酵通常是指在空氣中使用天然（野生）酵母進行發酵接種麥芽汁，而不是添加受控的酵母。）
除了混亂之外，對我來說似乎還不錯。卸下並清潔氣閘。重新密封氣閘，然後放回蓋子。
您的酵素很好。 5-6加侖的批次中有10磅的LME是很多的，因此具有攻擊性的發酵就不足為奇了。
可能是夏季溫暖的溫度導致發酵比以往更加劇烈。除了上述因吹氣造成的問題外，我還擔心發酵啤酒的溫度過高。淡啤酒酵母在低於65 F的溫度下生產最乾淨的品嚐啤酒。在此溫度以上，酵母生產酯類，使啤酒具有水果味，不適用於許多款式。
話雖如此，鑑於該配方的啤酒花時間安排很嚴格，我懷疑您會注意到酯的形成略有增加。在水浴中，甚至加入冷凍瓶水以保持溫度下降。對於您正在釀造的批次，這樣做沒有意義，但是對於後續批次，您可能需要考慮一下。
劇烈發酵是好的。但是喝啤酒是不好的。按照建議，對於此批次，只需繼續清潔氣閘。您可以在下一批產品中嘗試一些操作：
我拍了氣閘從字面上看是在天花板上，但這是在我開始使用Fermcap-S之前。請注意，在發酵罐中使用的Fermcap-S可將啤酒（保留的IBU）的苦味增加約10％。
如果您有長度為1/2英寸的ID軟管，則可以通過結合三件式氣閘來製造吹氣軟管。只需卸下氣閘帽，取下圓頂，您會發現1 / 2“ ID
當氣鎖嚴重結垢時（如您的圖片所示），最好將其拆下並對其進行快速清潔和重新消毒，然後再安裝吹氣閥。
如果您足夠早地抓住了間歇噴泉，則可以將管道直接拍打在那裡，將氣閘留在原處。
這件事發生在我身上，氣閘中的麥芽汁變乾了，發酵桶內積聚了足夠的壓力，擊中了氣閘，擊中了8英尺的屋頂，在屋頂，牆壁和地板上留下了一片爛攤子。否則，啤酒還是不錯的。
只需將其清除並放回原處即可。
從那時起，我一直在使用吹水管，其末端放在一桶水里。這樣一來，它就不可能造成如此大的混亂。