David Griffiths
2014-01-18 01:51:26 UTC
關於Clarity Ferm的討論很多，它具有分解啤酒中的麵筋的能力。
製造商只是說它生產“低筋啤酒”，但是Omission和其他人使用它來製造啤酒我相信那些被標記為“無麩質”。
一些自家釀的人用大麥和小麥製成全麥，並對其進行了測試，實驗室無法檢測到任何麩質（他們只能可以說有<10 ppm。在發酵開始時，我向5加侖的批次中添加了3毫升（約3滴）的10％麥芽小麥。
自製啤酒由專業實驗室進行了測試，結果表明：我的Slithy Tove Pale Ale批次中的麵筋含量“低於5 ppm”。換句話說，每公升啤酒少於5毫克。以百分數表示，5 ppm等於0.0005％。乳糜瀉患者可以忍受這種麵筋含量。啤酒的其他各個方面，例如啤酒的特性，風味，外觀（酶確實降低了寒冷，陰霾），香氣等非常出色，並且與不使用酶的啤酒相同。”
我的brother子發現他在家做酒大約六個月後就擁有CD（這似乎很典型） ）。
有人對此有任何經驗嗎？我想製作一小批1或3加侖的IPA，然後看看它如何進行。
不含Clarity Ferm的麩質PPM是什麼？只是好奇。
只是另一條評論...很多人對於專門用於ELISA測試的測試類型存在疑問，這是Charlie P使用IIRC的測試類型。在我在答案中發布的文章中，他們使用了更新/更好的測試。