我現在有一個黑色烈性黑啤酒發酵。我在煮沸物中加入了約8盎司的可可粉，我想添加一些香草精來調味。可以在裝瓶前完成嗎？是否應該將其添加到煮沸物中（以備將來參考）？
DorkRawk
可以在煮沸的末尾添加一些“添加劑”（香草，咖啡，杜松，其他酒精），但我要說大多數的輔助劑應分別進行消毒，巴氏殺菌或煮沸然後從原汁轉移到沸騰末後再添加到第二汁中。
香草提取物如果添加到煮沸物中，尤其會沸騰。它是〜35％的酒精。如果要添加香草豆，那就另當別論了。您需要找到另一種對香草豆進行消毒的方法（我建議將它們壓碎並與伏特加混合）。
如果您添加的酒精含量約為30％以上，則可能不會需要消毒或煮沸。該百分比的酒精應使細菌自身保持自由。這就是為什麼您在2005年打開的那瓶朗姆酒沒有成型或變質的原因。
如果要添加的酒不是酒精，則應考慮使用一種方法對其進行消毒。從最保守（安全）到最不保守的選擇：煮5或10分鐘；巴氏消毒（置於約160°F的熱水中）5至10分鐘；加入前先在伏特加酒中浸泡（整夜是我的經驗法則）；用消毒劑噴霧（我不喜歡這個選項）。您必須確定對象的“骯髒”程度，在煮沸之前是否將其壓碎等等，以便確定正確的對象。
我最近在黑啤酒中添加了3T純香草。還沒有準備好，所以我無法告訴您最終產品中的金額是如何計算出來的。但是，我們最近對次要樣品進行了採樣，發現香草味令人愉悅，並且不會過度榨汁。我從幾個網站上發現了建議量〜2.5T（大湯匙而不是茶匙）。 YMMV。
以下是我的一些經驗法則：酒精：香草，大水手，朗姆酒，波旁威士忌。不要煮沸或巴氏殺菌！按原樣添加它們，最好從衛生容器中添加它們。如果您偏執狂，可以對瓶口進行消毒。
橡木片：在伏特加酒中浸泡過夜。
蜂蜜：巴氏殺菌@ 160F
水果是整個“另一個問題……”
希望有幫助。
我已將調味提取物添加到幾種啤酒中。我總是在裝瓶/絞肉的時候做。我對提取物的建議是盡量減少使用。事實證明，其中一種啤酒幾乎是不能飲用的，帶有壓倒性的提取物風味。您是否有移液器或其他精確的測量方法？確保使用它，並記下您提取了多少提取物以供將來參考。
獲得香草味的一種好方法是只拿一個香草豆，將其切成中段，然後放在第二段中。我已經做了很多次，並且效果很好。
我做了一個香草黑啤酒，發現對於5G批次來說，這種香草提取物的2T太少了。下次我要加倍。調酒兩週後，啤酒表現出色，但是到了四周，香草幾乎變得不可察覺了。
我正在製作我的第一支含有香草的啤酒。我花了4美元買了一包8豆。我從中間切下兩個，然後在沸騰的最後5分鐘內燒開。我將其他六個切碎並搗碎了一部分。它們浸泡在4.5盎司伏特加酒中，當我將批次放入第二瓶時，我將對其進行過濾並添加液體。我認為它們比煮沸時使用提取物更好，所以這就是為什麼我選擇它們而不使用提取物的原因。我為此批次感到非常興奮！