Mark McDonald
2011-03-02 18:58:06 UTC
我有一個已經進行了10天初發酵的啤酒，但仍然沒有發現氣閘中有任何活動（再次）。重力已經從1.040下降到1.014，但是我仍然想稍微提高酒精含量，並擔心啤酒會變平（很像我以前的嘗試）。
我相信問題是儘管在半夜開始將發酵罐放在空調通風口&下，但發酵太熱了，酵母也被殺死了。好的&冷，然後添加更多的酵母。這樣行嗎？我有什麼需要考慮的嗎？
您使用哪種啤酒和哪種酵母？您在什麼溫度下發酵？
琥珀色啤酒US-05騷人。酵母最初是在麥芽汁溫度為26°C時添加的，大部分時間都在該溫度附近，儘管有些日子會升高到30°C。
26C / 78F不足以殺死酵母。實際上，從增長的角度來看，他們會非常高興。
出於好奇，您正在使用哪種發酵罐？在您之前的問題中，您提到了旋蓋，所以我想您沒有看到任何活動的原因是由於洩漏或發酵很快就完成了。
一個塑料發酵罐，看起來就像這樣：http://www.kwaree.com/blog/wp-content/uploads/2008/05/coopers-3.jpg
嘗試旋轉發酵罐或攪拌。我有一個停在1.018的啤酒，但是在輕輕攪拌一下之後，它一直下降到1.012。根據酵母類型的不同，有時它可能會提前絮凝。
美國05喜歡65-70度。我在快速發酵罐上放風扇，房屋溫度為70度。頭3或4天的氣閘活動不超過一秒。我還沒吹氣