user3746
2013-08-24 23:26:59 UTC
我來自波多黎各，這裡的溫度一年四季都在夏天（75至95 * F），我真的想知道在這種溫度下最乾淨的酵母菌株。
（（乾淨的酵母=由於熱發酵而產生的不良二級風味/芳香物質）
我想製作一些正常啤酒在60攝氏度的中間發酵。問題是，如果我用原始的酵母菌株進行發酵，由於這裡的發酵很溫和，所以會有太多的酯類，次要風味和香氣。
因此，我希望購買更加干淨的新菌株，以使啤酒的外觀與原始啤酒更相似。
有關處理溫暖的發酵酵母和酵母的經驗結果也將受到讚賞。
謝謝！
在環境溫度不低於75°F的地方進行煮製意味著您必須做一些事情來冷卻麥芽汁，除非您只想煮Saisons。因此，不要花時間尋找能耐受75-80F的清潔酵母（實際上並不存在），而應該考慮建立一個發酵室或沼澤冷卻器以保持溫度。然後，您可以沖泡任何東西！