題:
我的第一個英文IPA的提示
loop0
2010-05-26 06:22:13 UTC
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我打算在這個星期日做我的第一個英文IPA，我想從經驗​​豐富的自製啤酒商那裡知道我的食譜是否還可以：

對於20升批次

成分：

數量項目類型％或IBU
4.50公斤淡麥芽麥芽（8.3 EBC）穀物77.59％
0.50公斤Carahell（24.0 EBC）穀物8.62％
0.50 kg小麥麥芽，貝爾（4.0 EBC）穀物8.62％
0.30千克載畜（55.0 EBC）穀物5.17％
30.00 gm級聯[5.40％]（60分鐘）啤酒花18.9 IBU
30.00 gm級聯[5.40％]（45分鐘）啤酒花17.4 IBU
30.00 gm級聯[5.40％]（30分鐘）啤酒花14.6 IBU
30.00 gm級聯[5.40％]（15分鐘）啤酒花9.4 IBU
1 Pkgs SafAle英式淡啤酒（DCL酵母＃ S-04）酵母啤酒

那麼，您的想法是什麼？歡迎所有意見！我想做一個很棒的IPA！

六 答案:
brewchez
2010-05-26 16:35:44 UTC
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喀斯喀特是美國柑橘風味的啤酒花，如East Kent Goldings或Fuggles之類的英國啤酒花是更好的選擇。其次，“ Cara”麥芽通常是德國麥芽類型。如果您真的想要忠實於英文形式，請嘗試購買一些水晶麥芽和一些餅乾麥芽。

淡啤酒麥芽是基本麥芽的不錯選擇，因此不用擔心。 （特別是，如果您可以將其與餅乾麥芽糖混合使用。）

好處是，我認為您的比例已被深思熟慮，因此，使用更英語的替代詞將使您進入正確的球場。我喜歡您的啤酒花日程安排，而不是品種。

最後，按原樣食譜可以製成優質啤酒。我認為這更像是跳得很好的American Pale / Amber雜種。

我想知道配料是否對您來說是個問題，因為我認為您是從美國或英國以外的其他地方寫信的。至少那是我上次簽出您的個人資料時所記得的。如果是這樣，只需製作您擁有的食譜，您就可能會喜歡它。乾杯

您是正確的，我住在巴西，食材有點問題，我用庫存的食材做了食譜。我家裡只有Fuggles和Cascade，而且我已經有全部用Fuggles製成的愛爾蘭紅麥酒，因此在此IPA食譜中，我選擇Cascade只是為了品嚐Fuggles和Cascade之間的區別！我可以和我的朋友（如Galena）一起吃些苦酒。您是否認為如果我將Galena用於苦味而將Fuggles用於香氣，則可以獲得更好的IPA？我選擇0.5千克的麥芽是在啤酒中添加更多的麥芽。我買不到英國麥芽，我的供應商只有德國和比利時
我想你會照原樣做一杯優質啤酒。當然，加利納（Galena）的苦味和苦味的味道會造就一個不錯的英語IPA。至於麥芽，我喜歡用一點小麥保留頭部，我知道有幾個美國商業啤酒釀造商利用其IPA做到了這一點。而且您需要使用自己擁有的東西，所以繼續努力吧。祝好運！
Rich Armstrong
2010-05-26 17:21:34 UTC
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如果跳數選擇有限，Willamette可以很好地替代Fuggles，並且是和IPA一樣不錯的選擇。我的第一批產品是Northern Brewer的印度淡啤酒提取試劑盒，它使用了美國苦酒蛇麻草（Summit）進行了60分鐘的添加，所以那裡有一些擺動的空間，但主要是在苦酒中，此後不久。

除了其他人對啤酒花選擇的評價外，我還想考慮啤酒花的時間表。我很少看到45分鐘的跳數。英文IPA的更為經典的躍點時間表是60-30-15-1。 （這是Northern Brewer工具包中的時間表。）我並不是說不要進行45分鐘的添加，而是通過省去1分鐘的添加，可能會使自己的香氣不足。

您還可以考慮在包裝之前將其乾跳幾天。這是所有英國啤酒的常見做法。克制在這裡是有好處的，因為過量添加啤酒花的大小或長度會導致植物和草木的味道。

如果非標準的話，小麥很有趣。與CaraRed相同。我正在預想些微陰天和危險的紅色。

我不知道。對我來說，這看起來像是一杯好啤酒。唯一的問題是您將其稱為傳統英語IPA 。將名稱更改為比美國IPA更好的紅色，您會被人們拍打通向您的大門。但是，如果您想釀造風格，則至少應遵循我尊敬的共同回答者所說的選擇英式啤酒花。確實有很大的不同。

有趣的啤酒花時間表。我將其視為苦味和風味的層次。從45分鐘移動到1分鐘是一個巨大的變化。請記住，這是英語IPA，酒花香氣不應該像美國IPA一樣令人陶醉。英國IPA仍然是麥芽啤酒，具有明顯的啤酒花香氣和苦味。
抱歉，我說的話看起來很激烈，但肯定是行人和派生的。我從Northern Brewer的IPA工具包中選擇了啤酒花時間表：60分鐘30分鐘15分鐘1分鐘我採用了雷·丹尼爾斯（Ray Daniels）的《設計大啤酒》（Designing Great Beers）的干跳啤酒先例，因此與風格保持一致。謝謝你的提示！
感謝啤酒花的解釋。我喜歡名字建議。由於我的啤酒不適合英國IPA和美國IPA，因此也許我稱其為比死巴西IPA更好的紅色。 ：P
我將在下一班飛機降落。 :)
matt
2010-05-31 21:53:55 UTC
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用我們的“父親”放鬆的話說。不用擔心，做個自製啤酒吧。沖泡吧！
fatboab
2010-05-26 15:56:26 UTC
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如果您要製作“適當的”英國IPA，那麼Cascade可能不是您想要使用的啤酒花。 （東部肯特郡）Goldings和Fuggles是經典的英國啤酒花，您也可以考慮使用Brambling Cross之類的東西，在Crown的《不發音IPA》中使用該效果很好。

Dean Brundage
2010-05-26 19:51:16 UTC
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那麼，您怎麼看？歡迎所有意見！我想做一個很棒的IPA！

它看起來像是不錯的IPA，但不是很好的 English IPA。

BJCP說：

成分：淡麥芽麥芽（改良後的麥芽麥芽糖漿，適合單溫度浸入糖化）。英國啤酒花;可以產生果味或含硫/礦物質味的英國酵母。某些版本可能使用精製糖。高硫酸鹽和低碳酸鹽水對於在正宗的Burton版本中獲得令人愉悅的啤酒花苦味是必不可少的，儘管並非所有示例都具有很強的硫酸鹽特徵。您將IBU範圍超出了5-10個IBU。

我建議使用Maris Otter或Golden Promise麥芽代替Pale來代表該正宗的英國字符。

丟掉麥芽。它將使原本應該是明亮的啤酒渾濁。如果您想要軟麥芽的風味，請嘗試一些維也納麥芽。

關於啤酒花，我喜歡Fuggles的味道，尤其是與百年紀念啤酒搭配時令人苦澀。

您能再品嚐5-10個IBU嗎？麥芽含量不到10％的麥芽也不會使啤酒渾濁，更不用說英國IPA了。我的本地商店出售的淡麥芽麥芽不是英國的麥芽，而是由Crisp或Simpsons生產的，所以我認為淡麥芽麥芽是英國大麥芽的麥芽。
通常認為5個IBU與人類上顎的“分辨”有關。
Graham
2011-04-18 22:43:33 UTC
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我所擁有的最佳自製英語IPA是：

  • 馬里斯·奧特（Marris Otter）的基礎為1.060
    （如果您沒有MO，可以用淡麥芽&代替一點餅乾） em>
  • 1/2磅英國中型結晶
  • 所有雜物（60、15、5，熄火-不確定量，但為25-35IBU，相當跳動）
  • S-04幹酵母


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