Nate
2010-11-19 00:28:40 UTC
過去，我曾經使用過Wyeast輕便型包裝，其中的說明會告訴您在打開包裝之前請確保該包裝是可行的，以便您可以退款。
麵包師，我一直在麵團中使用乾酵母。烘烤時，我始終會證明（也就是說，將乾酵母在溫水中孵育幾分鐘，以確保其生存能力）。許多人說這不再是必需的，所以也許有點跳雨，但我認為這樣做比後悔要安全。
昨天，我用一包乾芒通啤酒釀造了啤酒，在將最初的LME加入我的煮沸後，我立即將酵母取出並放入一杯溫水中進行發酵（直到冷卻的麥芽汁進入我的原汁為止）。我的問題是：對於那些使用乾酵母的人，您在投球之前是否證明過？這是個好主意還是一個壞主意？
可能重複[應該給幹酵母補水嗎？]（http://homebrew.stackexchange.com/questions/23/should-you-rehydrate-dry-yeast）
本質上，您無需證明酵母存活的可能性很高。但是，您可能需要補水，以使酵母恢復生命，並通過將其引入高糖環境中來防止對其造成壓力。
如果您決定給幹酵母補水，則要確保一切都衛生。我通常用小鍋燒開水，然後將蓋子保持關閉狀態，直到冷卻至俯仰溫度為止。然後，在密封的容器中用冷卻水將酵母再水化。