tbeseda
2009-12-10 21:18:58 UTC
假設啤酒接下來要直接進入瓶中，那麼一次發酵的最長時間是多少？如果將其放在酒瓶中放置的時間太長，會發酵過度，然後無法碳酸化嗎？
假設啤酒接下來要直接進入瓶中，那麼一次發酵的最長時間是多少？如果將其放在酒瓶中放置的時間太長，會發酵過度，然後無法碳酸化嗎？
酵母發酵典型的麥芽汁需要三到九天的時間。酵母消耗掉所有可用的食物（或產生過多的有毒酒精）後，進入休眠階段，發生絮凝並從懸浮液中掉出來。此時，它不會產生酒精或二氧化碳。底糖用於使酵母多一些燃料，以便它們醒來並碳酸化瓶子。這意味著您不能過度發酵啤酒。
我不會從原汁原味中轉移啤酒。您可以將它們放置數月，幾乎不會影響風味。
我在小學的時候有一批，大約三個月，結果很棒。我擔心會發生“錯誤”的情況，但所有東西的味道都很好，沒有異味或任何與眾不同的地方。
我在主桶中喝啤酒長達5週（忙碌，懶惰，無論如何），並且從沒有在瓶裝或小桶中加入添加糖的碳酸化問題。總是會有活酵母在附近徘徊。放在椅子上的時間過長也永遠不會給異味帶來真正的問題。
我認為沒有嚴格的規定，但如果啤酒很大，我確實會嘗試在1-2週內將其納入中學。對於常規啤酒，無論如何要經過發酵4-5天后才能開始裝瓶/打蛋。
我在那裡待了大概三個星期。我傾向於遵循1-2-3的規則，即第一級是1，第二級是2，瓶中是3。
酵母不會“死亡”，它們只會休眠，所以當您添加一些燃料（例如糖），它們將再次活躍起來，直到將其燃燒掉，從而使啤酒碳酸鹽化。
我什至轉向中學的唯一真正原因是出於對過客的毫無根據的恐懼啤酒中含有所有這些蛋白質等的味道，但說實話，這可能並非必需。我更多的是只是想弄混它，而又沒有耐心將其單獨放置2-3週哈哈。
我在蘋果酒中放了一年的蘋果酒……結果證明它是乾的，脆的和酸的。絕對沒有自溶作用，襪子，肉類風味，也沒有隱藏的東西。
@ Hokiesguy95：您的啤酒並不是失敗的，因為初等時間過長（以您的計算為三天），這與肥皂味和令人不快的味道無關。從酵母的自溶中產生任何肥皂味的味道都將花費超過10天的時間。僅僅因為沒有可見的發酵跡象並不意味著酵母就完成了工作。即使在絕對零氣門活動的情況下，酵母仍在清除發酵副產物（包括乙醛和二乙酰基），並留出適當的時間進行這項工作，將使啤酒變得更精製。
我的發酵初榨過程為21天（在受控溫度下），然後將大多數啤酒直接倒入服務的小桶或瓶中，然後將其放入貯藏啤酒的容器中以進行任何貯藏或長期陳化（大麥酒等）。這種延長的原味只會產生更好的啤酒，而不是更糟，並且不會產生異味或不良的酵母副產物。哦，還有一些絲帶可以引導。 ：）
最佳的衛生習慣和健康的酵母使我的啤酒在原汁原味中坐了好幾個月。由於我傾向於過度推銷，因此額外的時間不會浪費在我們的單身朋友身上。水晶般清澈（幾年前，我不再使用中學），沒有異味。抱歉，我不知道這會如何影響裝瓶，因為我30多年沒有這樣做了。同意，偉大的酵母在那裡，如果需要，在投球之前將其長大。或只是從當地的微型釀酒廠那裡得到一個滿滿的種植者。
我讀過，如果您將啤酒放在主發酵罐中的時間過長，可能會增加一些風味。通常，當您發現一天沒有任何鼓泡或活動時，請考慮將其放置在輔助容器上或裝瓶，然後加註糖。或者，如果您不想擔心調酒的問題，可以考慮將啤酒裝瓶，然後將CO2倒入其中。那就不用擔心碳化了。
如果您使用的是新鮮酵母，那就沒問題了。如果您正在小酒館中重複使用酵母，並且處於第三個週期，而您將啤酒放在一個4個月大的巨大牛派中，那麼肯定會冒一些Trooby風味的風險。
我在兩個小伙子之間分了一批。一個坐在酵母餅上僅4個星期，另一個坐在酵母餅上6或7個星期。在較長的時期內，在酵母餅上的一半和一半之間的味道之間存在顯著差異，這對酵母的味道有很強的作用，並且與較少接觸酵母的部分的品質較差。
我已經以這種精確的方式在兩個不同的批次上註意到了這種精確的現象。我再也不會重複這個錯誤。我將使用中學課程超過3週。
我不明白人們如何將啤酒留在小學7至9天以上。我第一次嘗試是一次失敗，因為我將其留在了小學10天。那是一隻琥珀色的啤酒，最後變得非常肥皂味，令人不愉快。可能是這種風格的使用時間不長了，但我不建議發酵結束後再留在原汁原味，如果他們要陳年或在裝瓶前調酒，則應該轉移到原汁原味。
在啤酒中放置太長時間的真正問題不是酵母，而是啤酒花。如果您是乾啤酒花，將啤酒花在發酵罐中放置太長時間會導致植物或草木異味。如果您不是在閒逛，那我認為沒有問題。我已經將幾批初級產品留在了幾個月中，並且沒有發現任何不良影響。
我從未在3天甚至一周內發酵過啤酒，無論一年中的時間或啤酒類型如何，我的啤酒通常需要2個月左右的發酵時間。我不確定是否有人繼續這樣做，我的啤酒一旦被絞碎，並受到所有飲用它的人的讚賞，就會很清楚。當我開始釀造啤酒時，我意識到這是一個耐心的遊戲，我有7個30升的發酵罐和1個60升的發酵罐。我要么用工具包釀造，要么用罐裝麥芽提取物煮沸，然後加入4酒花。開始時為1； 40分鐘1； 1分鐘50分鐘，1分鐘55分鐘。無論哪種方式，他們在裝瓶或絞肉之前，要先在母豬中坐至少2個月。
黑暗的比利時強壯的小學直達瓶裝90天，可以坐六個月...希望我能完成兩次或三次！如果一切都經過適當消毒，在受控溫度下進行長時間發酵就很棒了！