題:
對於喜歡長相思的配偶,最好的啤酒是什麼?
Bob Cross
2010-11-16 04:41:51 UTC
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我正在嘗試解決“愛葡萄酒而不是啤酒的妻子”的問題。她通常會自己選擇長相思(sauvignon blanc),但這對喝啤酒/做丈夫的男人來說沒什麼好玩的。我的目標是創造一種與她的葡萄酒風格相似的啤酒,而又不致於以啤酒的形式複制葡萄酒。

以下是我在與自己的購買相匹配時所追求的一些特徵北美地區主要葡萄酒的歷史(引用Wikipedia):受蒙達維(Mondavi)影響的富美白(FuméBlanc)帶有濃郁的甜瓜味。

同樣,我並不是要製造一種假裝葡萄酒的啤酒,但是嘗試創造一種平行且有潛力的替代品是一個有趣的挑戰。

什麼是最好的配方?為了創建這樣的並行處理?

編輯以澄清某些類似於長相思的特定特徵:

  1. 所需配方會產生乾燥的最終產品。
  2. 香氣和味道會包括水果的微妙暗示(上面的建議)。
  3. 苦澀度應低。 p>例如,答案之一包含可能產生長相思類勃朗峰特徵的特定啤酒花的建議。
我認為對於釀造廠來說,這可能有點不合時宜-儘管還不確定。元討論[此處](http://meta.homebrew.stackexchange.com/questions/46/beer-recommendations)。
我認為這是一個好問題。
為什麼這是個問題?還有更多啤酒供您選擇!
@Fishtoaster,我仔細地寫了這個問題:這是一個醞釀中的問題,詢問食譜技巧,並具有所需的最終狀態(即,可以回答)。我看不出有什麼辦法可以使它不屬於家庭釀造網站。
確實是@DJClayworth,-啤酒目前都是我的。就是說,當我做“男人做飯”時,她真的很喜歡閒逛。創造出更適合她的品味並沒有什麼壞處。您永遠不知道什麼時候需要這些額外的丈夫業障積分……。
十七 答案:
Simon
2010-11-16 05:28:30 UTC
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如果可以採購的話,可以考慮與新西蘭的尼爾森·索文(Nelson Sauvin)一起釀造淺色干啤酒(最好還是乾淨的啤酒)。

啤酒花具有與長相思葡萄酒類似的特徵。

有一個本地釀造的啤酒(納普斯坦儲備),使用該啤酒花,我可以證明我喝了很多非啤酒朋友們會喝酒並享受這種啤酒。

有趣的啤酒花推薦。
納爾遜·索文(Nelson Sauvin)是令人難以置信的躍點,但是卻增加了很多苦澀。我建議Riwaka,它的味道/香氣與Nelson非常相似,但苦味要少得多。 Riwaka可能很難找到。
+1 Nelson Sauvin的答案。我最近有一種來自Allagash的比利時風格的淡酒,它是用納爾遜釀造的,令人難以置信,非常像葡萄酒。如果她不介意苦澀,請嘗試了解Alpine Beer Co的“ Nelson”,以了解這種啤酒花可以做什麼。我是釀酒師,因為它具有像酒一樣的特性,所以喜歡與Nelson Sauvin一起釀造。
Paul
2010-11-16 04:56:38 UTC
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顯然,乾果型啤酒可能會很有吸引力,因為葡萄酒對水果的味道是如此之重。像桃白啤酒或梨啤酒。我將麥芽發酵至幾乎用盡,以保持其強力干燥,但添加一些蜂蜜或另一種部分發酵的糖以保持一定的甜度,以勾勒出水果的風味。祝你好運!

+1:有關乾燥特性的秘訣-絕對符合她的口味。
蜂蜜將完全發酵,而不殘留任何糖分。但是,由於所用酵母的衰減特性,您可能會添加足夠的發酵劑,從而增加殘留甜味。您可能需要使啤酒的陳釀時間更長一些,以使蜂蜜中任何更高階的醇(即熱味)散發出來。
rainoftoads
2010-11-18 05:45:28 UTC
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我建議您使用Saison或其他農舍風格的啤酒。啤酒花通常較低,其風味特徵可能是辛辣和果味的複雜混合物。

某些啤酒花具有水果味和香氣。已經提到了納爾遜·索文(Nelson Sauvin)。儘管可能有些刺耳,但許多美國蛇麻草都有柑橘的特徵。我最喜歡的兩個是Amarillo(具有柚子味)和Summit(具有輕微的橘子味)。不過,這些都是高α啤酒花,因此,如果您在尋找沒有太多苦味的香氣和風味時,應在煮沸後使用它們。

steve
2010-11-16 22:40:41 UTC
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嘗試比利時三重奏-酵母帶來的美味/芳香和高ABV:我在向酒迷介紹這種啤酒方面有豐富的經驗。雖然,在您嘗試沖泡5加侖啤酒之前,請先嘗試一些商業例子-這不是小啤酒。也考慮做蜂蜜酒;您甚至可以嘗試用長相思布蘭克汁調味。

我可以看到比利時人可能會總體上吸引喝酒的人,但是有沒有一種針對薩維人的特定方法。從三胞胎勃朗峰?關於5加侖,我可以向您保證,無論成功或失敗,啤酒過量都不會成為問題。 :-)
我真的不認為您必須為任何事情“瞄準”。優質的三腳架具有一定的風味。飲酒者可能會感到賓至如歸。 80%的麥芽麥芽,20%的蔗糖,跳至約28 IBU,WY3787酵母。在60年代中期發酵數週,然後升至70年代結束。
+1為三合一。注意您使用的酵母。我們用WYeast 1214釀造出的葡萄酒,它具有濃郁的白葡萄酒果香。您可以嘗試使用WY 1388,以減少香料和更多水果。
DHayes
2010-11-19 02:41:06 UTC
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我愛啤酒,我喜歡葡萄酒。我不一定要讓它們的味道彼此相似。您是否考慮過為她沖泡易飲啤酒?我取得了巨大的成功,使人們開始使用基本的啤酒或金發啤酒來喝啤酒。沒有什麼能壓倒一切,而且味道也很豐富。

按照最初的要求行事,嘗試4%左右的操作,因為這樣可以完成烘乾機,並使用乾淨的酵母如US-05(我最喜歡淡啤酒)。為了降低苦味,可以在45時少量添加Cascade,然後在15 & 5中輕度至中度添加Citra,具體取決於所需的果味。將AA插入計算器,我想將其保持在15IBU以下。確保選擇的酵母的發酵溫度達到目標,以確保最低的FG。

所以,您希望在那裡喝一杯幹的,不太苦的果味啤酒。您想使用的任何特種穀物都由您決定,儘管我會盡量保持淡啤酒。看看您是否可以先進行一些測試來突出citra躍點,這肯定是不尋常的。

STW
2011-01-07 02:47:00 UTC
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如果您還沒有聽說過,請嘗試拿起一瓶 Stone的Vertical Epic 10.10.10(鏈接是完整的詳細食譜)。這是一種啤酒,在初榨期間添加了10%的長相思汁。

在一個旁注中,所有Stone Vertical Epic's都打算在2012年12月12日左右達到頂峰-因此,如果您自己釀造,那麼可以期待它會在約24-28個月內繼續發展並成熟。

Tobi
2011-01-07 22:51:14 UTC
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從來沒有嘗試過,但是我想如果我正在尋找像您一樣的東西:明亮的德國風格的Ale(Kölsch),加上後期添加的Amarillo或精心的干跳躍。我最近在阿馬里洛(Amarillo)玩了很多遊戲,有時會朝果味白葡萄酒的方向發展。

brewchez
2011-01-08 02:38:00 UTC
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我會學會做長相思。比實際製作啤酒容易。只是需要更多時間。從她的水果小麥啤酒風格開始,看看您是否可以找到她真正喜歡的啤酒風格。這可能比嘗試發明啤酒之類的葡萄酒並在此過程中對葡萄酒和啤酒進行混蛋要容易得多。

Brendan Gramer
2011-12-31 01:18:08 UTC
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也許可以嘗試用Citra啤酒花,柏林Weiss,Hells Bock或Kölsch釀造黑麥啤酒,並用Citra或Amarillo或Summit啤酒花(這些啤酒花具有熱帶果味)釀造有趣的麻花,干啤酒花。成為足以讓她喜歡的有趣啤酒。

這些是一些有趣的組合-謝謝。
Julian Baughman
2012-01-05 03:26:18 UTC
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我的妻子非常喜歡匹茲堡當地啤酒廠East End Brewing生產的藍莓黑麥。她討厭高IBU,但很喜歡。也許那是一條適合您的好途徑

PMV
2010-11-16 21:05:14 UTC
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使低重力割草機更大,並添加一些酸果味(也許是梨?)

如果她討厭rdwhahb,割草機的造價會非常便宜。

WarmBeer
2010-11-17 05:07:18 UTC
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嘗試柏林威斯啤酒。

這不是簡單的初學者啤酒,但具有與Sav Blanc相同的干酸味。

我相信Wyeast一直在優化發酵方面做一些開發,應該在酵母菌有機會建立之後添加乳酸菌株,所以它不會太酸。

baka
2011-01-07 05:27:26 UTC
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我可以看到比利時的黃金強者(Duvel,Delrium Tremens等)如何吸引葡萄酒飲用者。帶有水果和香料味道的干面。

不過,我是通過奇怪的方向將我的女孩加入啤酒的。她喜歡酸啤酒。法蘭德斯·雷德(Flanders Red)讓她高興。

Mattress
2011-01-12 21:59:48 UTC
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我會研究釀造淡淡的酸味,儘管首先您可以買幾瓶這種風格的酒,然後將它們餵給您的妻子,看看她是否喜歡,我建議羅登巴赫。

您可能還想研究一些Gruit(無跳啤酒)。我用小麥酵母製成了鼠尾草啤酒,它的果味和酸味帶有一些類似酒的特徵。

或者,為什麼不發酵自己的Sauv blanc呢?買些精礦和酵母,然後到鎮上,您的LHBS應該有,如果您製作啤酒,那麼您已經具備了釀酒的設備。

AnonymousBrew
2011-01-15 03:23:08 UTC
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我和我的妻子(她是黑皮諾飲酒者)一起做了apfelwein。她真的很喜歡這個過程(非常容易),最終結果非常枯燥。也許是一個很好的起點?

Petr
2012-01-03 15:09:42 UTC
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品嚐來自Schneider Weisse的那一款- Tap X Mein Sauvin-很棒。 Weizenbock確實是很好的組合。

Pietro
2012-01-06 03:46:14 UTC
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她喜歡Big Beer American Pilsners(BMC)嗎?如果是,我會嘗試一個最小複雜的啤酒。如果沒有,我可能會選擇上面提到的水果味更濃的拉米比克或小麥/機智,並添加適量的水果(我的妻子愛我的機智...和我的機智的人)....

我個人認為三腳架,BGSA的沉重麥芽骨架,以及大型的酯類和復雜的雜草會嚇跑非啤酒愛好者。

要考慮的一件事:我喜歡Sauv Blanc,但我喜歡它的干燥度,水果的推薦性和草皮(上面或您的Wiki摘錄中未提及)。也許嘗試一種溫和的風格,在30分鐘或熄火時跳上些許草花?上面的Kolsch-Amarillo想法非常有用。我個人發現,阿馬里洛斯比起常規比較的“ C”啤酒花,具有更樸實的個性。發表評論,讓我們知道您的想法/結果如何!



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