題:
發酵完成後向果酒中添加果膠酶嗎？
J Wynia
2010-11-10 21:02:55 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我有一個由新鮮壓榨的蘋果酒製成的蘋果酒，已經發酵了一個月。它添加了一些Crystal 60L和一些其他成分，並坐在法國橡木塊上。

雖然我相信味道很好，但至少沒有澄清。我忘了通常在開始時就添加果膠酶。結果。

您是否從果汁，更堅固的稠度中發酵？蘋果酒的一致性如何？
如果我不小心添加了過多的果膠會怎樣？是建議金額的兩倍？
我一直在喝蘋果酒，直到永遠渾濁，但這似乎有時會給我帶來氣泡，因此我決定這次嘗試使用果膠酶。我們將看看它是如何工作的。我不明白為什麼不將蘋果酒視為啤酒而不是葡萄酒。很便宜我可以在雜貨店買到它，然後將濃縮水沖淡至所需的酒精產量，而無需添加任何物質。 Bada Bing Bada繁榮在2週內讓您立即得到派對青睞。在口味和ABV方面擊敗“邪惡的蘋果”垃圾
八 答案:
danafr4
2010-11-21 07:43:14 UTC
view on stackexchange narkive permalink

似乎這裡有些混亂。 J在談論“果膠酶”，而不是果膠。果膠會導致蘋果酒或果汁啤酒中的霧霾，尤其是在加熱果汁或果汁時。添加果膠酶將有助於將果膠分解成更簡單的糖，並澄清釀造過程。就像J想知道的那樣，可以在之後添加酶。隨著酶分解果膠，酵母中將獲得更多的糖，發酵也會增加一些。

其他答案似乎是關於發酵後的啤酒精製。正如Herb所建議的那樣，這種澄清有助於澄清發酵後蛋白質霧中的啤酒。用明膠或魚膠澄清對果膠產生的霧度沒有幫助。

Denny Conn
2010-11-21 23:03:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

給蘋果酒時間，它會自動清除。一個月真是一個令人擔憂的短時間。通常，我的初等教育時間為1-2個月，然後中學為6個月。他們每次都很清晰。您需要考慮蘋果酒更像葡萄酒而不是啤酒。

dthorpe
2010-11-11 03:43:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

是的，您可以在發酵後添加果膠酶。這些酶對發酵的貢獻很小，只是為了鼓勵懸浮的固體聚集在一起並從溶液中沉澱出來而添加。您可以在發酵後做到這一點，而不會產生不良副作用。

Herb
2010-11-11 01:12:50 UTC
view on stackexchange narkive permalink

理論上，您應該能夠在最終產品中添加明膠，並放置幾天，然後再將&裝瓶。我從未嘗試過用蘋果酒嘗試過，但是我懷疑它會很好地工作。溶解，加熱和冷卻的普通諾克斯明膠很好（或者至少是我用啤酒做的）。

如果您嘗試這樣做，請告訴我它是如何產生的。

Quentin
2013-12-04 09:03:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

果膠酶將幫助消除通常的細屑無法消除的霧霾。通常，其在發酵之前最多24小時之前添加。我的蘋果酒清澈見底。我相信您可以在發酵後添加它，霧霾不會傷害蘋果酒，只是不會那麼漂亮。

George
2018-10-25 19:08:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我用膨潤土清除了我製作的所有葡萄酒，通常清除工作在一個小時之內開始……並且在24小時之內就變得完整而美麗……

...除了我製成李子酒...膨潤土無濟於事...

我在發酵前添加了果膠酶...並且在兩個發酵週期後仍然混濁...然後在發酵後我添加了額外劑量（1）停止服用並略有改善...顏色，口味，質量都沒有改變...

我計劃再添加一劑，但我懷疑會找到真正的答案通過添加簡單的耐心劑量！梅花酒以其頑固的混濁而臭名昭著。

drj
2011-03-06 05:48:21 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我用過明膠，它作為最後一分鐘的澄清劑效果很好。

JuJu Brew Mead
2013-11-01 01:34:06 UTC
view on stackexchange narkive permalink
我傾向於使用果膠酶分解懸浮液中的果膠。我並不總是一開始就提到它，但是您將不得不花一點時間。


ⓘ
該問答將自動從英語翻譯而來。原始內容可在stackexchange上找到，我們感謝它分發的cc by-sa 2.0許可。
Loading...