題:
感染啤酒會導致死亡或重病嗎？
drj
2011-10-04 03:19:20 UTC
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基本問題。喝受感染的啤酒會生病而死嗎？我知道它的味道一定很糟糕，只是想知道。似乎找不到任何人死於感染啤酒的參考。

連續兩個問題涉及啤酒感染。我們的衛生設施有問題嗎？ :)
不，只是嘗試學習比我的互聯網研究成果更多的東西。我寧願得到第一手報告，以便知道要注意什麼。
紀錄片“啤酒如何拯救世界”中有一段實際上涉及到發酵的特性和過程，這些過程和過程殺死了埃及時代以來的致病性鼻炎（有時導致了強大的抗生素）。
可能存在確定性偏見。人們應該如何報告被感染的啤酒導致的死亡。我的意思是他們死定了。 ;-)
七 答案:
brewchez
2011-10-04 04:00:29 UTC
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簡而言之，不。否則，啤酒生產就永遠不會超出中世紀。

酸性環境和低度酒精可以很好地阻止大多數致病菌。當然，某些微生物污染可能會使不同的人不同意並使他們生病。一般的經驗法則是，病原體無法在啤酒中生存，因此，為什麼找不到關於啤酒污染導致人咬灰塵的參考。

謝謝。我還沒有聽說過，但我想請教你們所有有經驗的人。
ASTX813
2013-05-02 00:28:35 UTC
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肉毒桿菌毒素是我在釀造界聽說的唯一有潛在危險的“感染”，但這只是罐裝麥芽汁的一個問題。如果您不是在罐裝麥芽汁中種植酵母發酵劑，那不是問題。就算您是，這個話題也經常被辯論。

據我所知（我絕對不是專家），問題在於肉毒桿菌的孢子（幾乎在所有污垢中生長） ）在正常沸騰過程中不會被破壞。假設您將一些麥芽汁煮成罐頭。除非使用15psi的高壓鍋，否則麥芽汁永遠不會達到破壞孢子所需的 240 * F 標記。孢子本身並不危險，但是它們在繁殖過程中會釋放肉毒桿菌毒素。如果您在此麥芽汁中放入酵母，孢子將永遠沒有繁殖的機會，您會沒事的。但是，如果沒有酵母，孢子會發現自己處於舒適的環境中（一旦麥芽汁冷卻）並開始繁殖。一旦釋放，孢子產生的毒素就不會被任何沸騰破壞。

說：這是罕見的。實際上，我從未聽說過它的發生。但是我見過的所有關於罐裝麥芽汁的話題都包含關於肉毒中毒的討論。因此，回答您的問題：是的，從理論上講，喝“劣質”啤酒可能會生病。我認為，某人死於太多“感染”啤酒的酒精中毒比死於肉毒中毒的可能性更大。

這更多是因為麥芽汁爛了而不是啤酒爛了。如果釀酒師只是將麥芽汁放在露天中呆了幾天，由於同樣的原因，他們也可能會生病。為了確保啤酒的安全，必須正確處理製成的麥芽汁-未經過巴氏消毒的麥芽汁在沸騰前暴露於空氣中的時間最多應為幾個小時。
熱量確實會破壞毒素：肉毒桿菌毒素會在高於80°C（176°F）的溫度下變性（來自http://en.wikipedia.org/wiki/Botulinum_toxin#Chemical_overview）。典型的肉毒中毒問題在於食物，而非罐裝後煮熟
Chris Travers
2012-09-01 11:24:39 UTC
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在中世紀，他們曾經做過一些事，例如向啤酒中添加雞肉湯，我不騙你（我曾經遇到過一些食譜）。酒精本身往往會阻礙病原體，如果您不向啤酒中添加此類物質，無論如何您都會獲得正確的病原體生長，反正會使您生病。

此外，如今，很多地方都進行野生酵母發酵（從像金志記這樣的東西，其中既涉及野生酵母和細菌，也包括一些傳統的酒精飲料）。我實際上正在考慮在不久的將來嘗試使用瓜納巴納魚。如果很危險，那就永遠不要認真地開始釀造啤酒，就此而言，我們也不會吃酸菜。

TinCoyote
2011-10-04 03:44:11 UTC
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我一直被教給我一個經驗法則，那就是如果啤酒聞起來很難聞，那你就不會喝它，而僅僅嘗起來難聞的東西就不足以傷害你。

話雖如此，但我從來沒有聽說過有人因啤酒污染而生病，除了骯髒的啤酒生產線。在我射擊聯盟飛鏢的那一天，我幾次從骯髒的啤酒生產線中嘔吐。

Edwin Buck
2012-09-24 20:55:04 UTC
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這嚴重取決於感染啤酒的原因；但是，我們擁有一個消化系統，使我們所吃的衛生食品比我們現在所享用的少得多。即使您將一杯污垢倒入啤酒中，您也可能會倖免。大多數釀造感染缺乏對真正致病物質的良好“發酵培養”。既然有人提到這是您關於衛生的第二個問題。您需要將精力集中在釀造，洗滌的少巧的一面。用沒有接縫的物品代替那些不能接住食物/液體的物品（這意味著看起來便宜的“一件”湯匙實際上更好，等等）。用碘伏溶液而不是水沖洗。

是的，您可能會因釀造不好的啤酒而生病，但是通常在您的身體防禦能力超負荷之前，您將停止飲用味道不好的東西，並且您可能不會遇到大多數水生疾病（其濃度會傷害身體）您），除非您的供水不衛生（霍亂等）。即使這樣，酒精也能最好地殺死病原體，而且通常效果很好。

daniella
2015-04-01 01:07:24 UTC
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簡而言之，不。據我所知，大多數“被感染”的啤酒都是醋。即使是聞起來有味道和醋味的東西也很難喝，因此，如果真的被醋感染到致死性疾病的地步，那麼您就不可能有足夠的胃力來引起除胃痛以外的任何疾病。

我仍然堅持環境衛生是家庭飼養中最重要的步驟！

RFE Petr
2017-10-02 19:48:27 UTC
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這是否值得是另一個問題。但是，如果您使用含有病原細菌的水，則啤酒可能會中毒。

您可以添加更多細節嗎？哪些細菌是危險的，尤其是煮沸一個小時或更長時間後才如此？


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