我剛打開了幾瓶我釀造的棕色啤酒，碳酸化程度比我希望的要少得多。啤酒在原汁原味中放置一個星期，次要粒汁中放置3週，然後上底酒並裝瓶2週，然後品嚐。我現在有什麼可以做的嗎？將來，我應該尋找什麼來防止這種情況發生？
在再打開之前，我會再給它一兩個星期。有時您需要3到6個星期才能完全碳化。
也就是說，您可能沒有使用足夠的啟動糖。使用此啟動糖計算器可以幫助以後的批次： http://www.tastybrew.com/calculators/priming.html
（可能還有其他問題，但這是最可能的原因是其他可能的原因是啤酒和瓶蓋之間的頂部空間太小，使用了可以使空氣逸出的螺口瓶以及其他一些隨機問題，但是引發糖很可能是罪魁禍首。）
我將其添加為另一個答案，因為我同意Markskar的所有答案以及約旦的第一部分（儘管我很欣賞他的奉獻精神：他的答案的第二部分）。
我就等。確保在不太冷或太熱的區域（例如60-70º）老化它們。取決於您的ABV和使用的引發糖的量，碳酸化時間會有所不同。去年我做了一個大麥酒，10％的ABV殺死了那裡的大部分酵母。完全碳酸化花了3個月的時間，但現在它倒了一個頭，幾乎可以站起來。所以請耐心等待，看看會發生什麼。因此，如果您具有較高的ABV，那無疑是一個因素。第一個月我的車庫也很冷，我懷疑夏天的溫度會促使剩餘的酵母從休眠狀態中解脫出來。
期望
我已經確定在第三週內碳酸化程度顯著增加。除此之外，它還會下降，但不會停止。我傾向於裝各種尺寸的瓶子（12盎司，500毫升，22盎司，1升）。我聽說其他人說，較大的瓶子比較小的瓶子往往更碳酸，這是因為較大容量的啤酒的頂部空間大致相等。
一周後，嘗試幾個在批次的不同側面上放置相同大小的瓶子。如果您得到不同的碳酸化水平，則可能是因為您的配料中未充分混合引發糖。為減輕這種情況：
修復
給定時間，並確保在調理期間將啤酒存放在合理的溫度下。我通常在裝瓶時（全年約60-65度）來開採地窖，並且只有一次出現碳酸含量低的問題，隨著時間的推移，這種情況確實得以糾正。
幾個月前我也遇到過同樣的問題。問題在於，仍然沒有足夠的酵母存活來消耗我的啟動糖。最後，我非常小心地將每瓶酒倒入一個桶中，燒開水，並在其中加入2杯灌注糖，將其全部虹吸回一個小瓶中，加入更多的酵母，然後發酵。然後我重新裝瓶，一切都碳酸了，啤酒也還不錯。這可能不是解決情況的正確方法，但它確實有效。
大約一周前，我遇到了同樣的問題。打開我的第1包6包愛爾蘭紅麥酒，發現它沒有碳酸化作用（並沒有阻止我品嚐它的味道）。我試驗了同一批次的另一個瓶子，將其搖動3-4次，然後放入冰箱。果然，一天后，我把這個瓶子的頂部彈出，並沒有感到失望。它嘶嘶作響，當我將其倒入玻璃杯中時，它開始製造出美麗的棕褐色頭！我以為我在瓶子底部攪動了一點沉澱物/酵母/糖。