從未做過搬運工，但可能是偶然地做的。試圖製作一種美式咖啡烈性黑啤酒，但是一段時間內沒有做太多提取物的釀造，並且可能沒有足夠的水量來適當溶解所有提取物或適當地浸泡（稀釋前非常粘）。稀釋後，我的目標OG降低了約20點（1.065，而不是估計的1.086），我的SRM也降低了幾度（而不是不透明的黑色，它是棕褐色）。
我打算冷提取一些咖啡，然後將其添加到樣品中，直到味道變得不錯為止，然後進行放大（除非它確實被吸住了，否則我根本不會添加！）。我的問題是，從技術上來說這會是搬運工嗎？我熟悉BJCP指南，但不確定如何處理。
由於歷史的演變，兩者之間的界限有些模糊，波特是深色的熏制和煙熏釀造的。當釀酒師使它們更堅固時，它們被稱為“烈性啤酒搬運工”以表明實力。隨著時間的流逝，兩者之間的距離略有不同，足以保證每個類別的分類不同。
如今，搬運工通常比較乾燥，有些辛辣或烤焦的麥芽味。烈性黑啤酒會烤製，但相比之下，您會發現烤製質量更順滑，並且通常伴隨著更高的完成重力以及一些巧克力麥芽特徵。引力和ibus在面對面比較時往往會重疊很多，這取決於每種子樣式的子樣式。
最後，這只是我的看法，自釀啤酒在很大程度上與直線上升的搬運工失去了聯繫，因為我們傾向於比波黑啤酒更頻繁地添加波旁香草櫻桃香料等。因此，當人們濫用額外的風味添加劑時，它們之間的界限變得難以比較。
從粗壯到波特或從粗壯到波特都發生在食譜和所使用的配料中。較少的水晶麥芽和較高的衰減是波特製作的好習慣。想要獲得一些殘留的甜度和更柔和的烘烤特性，是烈性黑啤酒會掉落的地方。但是，在一種或另一種啤酒的釀造過程中，通過稀釋來改變重力並不一定會使您從另一種變成另一種。強大的Porter的穀物賬單可以真正將其削減為Stout。同樣，燕麥粥也不會使其成為波特。
雖然在口味和外觀上有一些相似之處，但是現代版本的釀造方式卻完全不同。
我記得指南在都柏林吉尼斯啤酒廠告訴他們的習慣釀造波特。那是他們的主要銷售者一段時間了，但是隨著時間的流逝，他們開始釀造“烈性黑啤酒”（Stout Porter）-一個更強大的搬運工，以保持競爭力。
維基百科證實了這一點：
黑啤酒的名字“ stout”被認為是因為可以說是一個強大的搬運工“額外搬運工”或“雙重搬運工”或“粗壯搬運工”。術語“ Stout Porter”稍後將簡稱為“ Stout”。例如，健力士（Guinness Extra Stout）最初被稱為“超級上等搬運工（Extra Superior Porter）”，直到1840年才被命名為“ Extra Stout”。粗壯的綽號暗示它更強大。相同的維基百科頁面上給出了這些名稱和重力作為指導：
- 波特-1.055
- 單頭粗壯的波特-1.066
- 雙頭粗細的波特（吉尼斯）-1.072
- 三重烈性黑啤酒搬運工-1.078
- 帝國烈性黑啤酒搬運工-1.095
因此您的1.086帝國烈性黑啤酒已成為單一烈性黑啤酒（搬運工）。
烈性黑啤酒不一定要是黑色的-商業例子是墨菲（Murphys），它明顯比吉尼斯輕，所以不必擔心它的SRM更輕。釀造完成，評估啤酒花的平衡，因為這可以大大降低重力-煮沸的利用率更高，殘留的甜度更低。我敢肯定啤酒是可以喝的，特別是要花些時間使它變得柔和。我最近用一種可能是由於計算失誤/稱量不當而引起的啤酒花刺鼻的苦澀味引起的烈性黑啤酒，但這在3個月後就變成了可以飲用的啤酒。
編輯：雖然歷史上樣式相同，但有些搬運工的食譜調整比較典型：使用風味和香精啤酒花，因為粗壯的啤酒花通常只具有苦味啤酒花，而使用黑（專利）麥芽啤酒苦澀，烈性黑啤酒傾向於使用烤大麥。但與任何規則一樣，有很多例外。
關於該主題的另一件事，我認為我在任何波特食譜和大多數烈性黑啤酒食譜上都沒有看到黑烤大麥。
烈性黑啤酒和搬運工之間沒有任何區別-馬丁·康奈爾（Martyn Cornell）在這裡對他抒情： http://zythophile.wordpress.com/2009/03/19/so-what-is-the-difference -between-porter-and-stout /
基本上，粗壯的人通常比搬運工具有更高的重力。兩者都是黑烤啤酒。
鑑於歷史上在風格上幾乎沒有什麼區別，“烈性黑啤酒” 通常只是指一種更強的啤酒，因此兩者之間沒有真正的包羅萬象的區別。因此，規範的答案是：“從技術上講，沒有區別。”然後無論如何都需要挑選結果。這是因為一般而言，由於第一次世界大戰&二次世界大戰增加的稅收，英國啤酒的實力有所下降。當您戰前的平均棕色啤酒的平均AbV約為7 +％時，6％的棕色啤酒如何在戰後變得“粗壯”？
最近，我聽過的大多數專業啤酒釀造商，以及我讀過的文章表明，近代中包含的大量烤大麥{1}已成為黑啤酒的顯著特徵。
我無法說出這強壯的波特。
{1}烤大麥-不是大麥芽，只是烤 un 麥芽穀物。 / p>