我有一個食譜，要求提取12.2磅液態麥芽提取物。我只撿了12磅（2 X 6磅的水罐），但不想只花0.2磅就浪費一堆。最初我以為這會導致酒精含量降低，而0.2磅提取物中沒有糖分，所以後來我認為用含糖助劑替代可能是個好主意。
我可以代替剩下0.2磅，還有其他糖分，例如糖蜜或楓糖？這是針對比利時濃黑啤酒的，但我對它具有一些獨特性也沒什麼懷疑。
許多LME提供大約1.036 PPG。如果這是五加侖的批次，則表示下降了1.4點（36 * .2 / 5）。 IMO的味道差別不大。如果您想用糖蜜或糖漿代替丟失的糖，請找出糖的要點並向後加工。紅糖為46 ppg，因此您需要.156磅來彌補差額（1.44 * 5）/ 46。糖蜜為36 ppg，因此假設您的LME也是36 ppg，則使用0.2磅。再說一次，鑑於金額很小，我認為這兩種方式都不會產生很大的變化。我使用了微積分作為ppg值。
如果想增加一點風味，可以在開鍋後加入蜂蜜，坎迪糖，楓糖漿，糖蜜或高粱（我喜歡這種東西，但價格昂貴）。您甚至可以在發酵過程中添加它們，前提是您先將這些壞蛋加熱殺死（通過將蜂蜜加熱到150+來製成肉食；甚至不煮沸）。我傾向於走中間路線，如果涉及的磅數不超過幾磅，則在熄火處添加。
如果您不想過多地影響風味，請添加玉米煮沸期間加糖。它還具有超級便宜的好處。許多“美式”啤酒都含有玉米糖。
這些啤酒都具有比麥芽具有更高的發酵性的優點，因此您不需要全部2磅來補足酒精含量的差異。 Homebrewtalk有一個非常不錯的Wiki，可以幫助您進行數學計算。
您可以考慮的另一件事是部分混搭。您可以在鍋中進行一些仔細的溫度控制（例如：在爐子上進行大量的保溫或恆溫調節）並保持耐心。大多數烹飪容器會很快散失熱量，因此請在此處發揮您的想像力。購買2.5磅的2行，並將其放入您喜歡的溫度受控容器中。倒入2加侖165度的水。將土豆泥放在略高於155的溫度下一個小時，然後將其過濾到鍋中。然後，您已經將兩磅的麥芽提取物溶解在水中。
編輯：我只是注意到它是0.2磅而不是2磅。放入3盎司幾乎所有提及的糖。你會沒事的。
我的啤酒釀造朋友傾向於使用輕高粱代替LME。它對味道的影響比在雜貨店中發現的真正的深色糖蜜要小。我們在當地的自製商店中找到它。但有人告訴我，純粹主義者可以分辨出味道。我懷疑您是否可以嚐嚐濃啤酒的不同之處。當我住在田納西州時，我最喜歡的一些啤酒是用深色糖蜜自製釀造的。喝起來很順滑，可以賺到$$。
有很多軟件可以計算各種發酵罐的重力。這將使您準確確定要替換的東西。一個免費的計算器在這裡：
http://beercalculus.hopville.com/recipe
如果您想使用這些計算器，則必不可少開始設計新的啤酒配方。 BeerSmith和ProMash是自釀啤酒中兩個非常流行的桌面應用程序，也可以用來進行這類計算。
最簡單的解決方案：不要為更換丟失的0.2磅而煩惱，只需使用現有的12.0磅即可。
0.2磅僅是12.2磅的1.6％。這麼小的變化在味覺，ABV等方面都是無法檢測到的。
我認為這是RDWHAHB *是最佳建議的情況...！
（* =放鬆，別擔心，有家釀）