我打算購買一些經過巴氏殺菌的，天然的，沒有添加蘋果酒的防腐劑，並在其中添加一些蜂蜜來增加重力。我計劃投放一些非常貪婪的酵母菌，因此想出蜂蜜中的任何細菌都很少，但是我想從該站點的豐富經驗中進行驗證。我有什麼機會對蜂蜜中的細菌產生問題？ （我：第一次喝蘋果酒，長時間喝啤酒）。當我在啤酒中添加蜂蜜時，我會盡可能晚地將其投入，以免揮發掉芳香劑。因此，儘管我可以在將蘋果酒用於蘋果酒之前先加熱蜂蜜，但我寧願不這樣做，並保留更多的蜂蜜香氣。
否，沒有必要。實際上，許多人認為最好不要加熱，因為經常對蜂蜜進行巴氏消毒會剝奪蜂蜜的香氣&熱敏性芳香劑。我會加入未發酵的蘋果酒和蜂蜜，然後用消毒過的湯匙或其他攪拌裝置將其攪拌均勻。非常類似於“不加熱”製漿方法。這將有助於整合蜂蜜，而您將不必擔心一切都變回俯仰溫度。我已經用這種方法製作了幾批蜂蜜酒，而且與細菌相關的異味也沒有問題。在健康的投球速度下，釀酒酵母幾乎可以競爭所有必需品，而高酒精度和低pH值將阻止剩下的大部分啤酒立足。
我不知道djr在哪裡獲得他的信息，說“結晶的蜂蜜更容易變質（發酵）”。蜂蜜只有在蜜蜂成熟/乾燥至水分含量低於18％時，才能從蜂箱中搶奪而發酵。商業養蜂人通過加熱蜂蜜來破壞蜂蜜中的酶，以殺死孢子，孢子只有在未成熟的蜂蜜中水分含量超過18％時才會被激活。蜂蜜因葡萄糖含量高至果糖含量高而結晶，因此是天然的。為了停止結晶，將蜂蜜加熱並進行超濾。永遠記住，蜂箱溫度是恆定的37-38攝氏度，任何超過此溫度的加熱必定會損害其有益的品質。
蜂蜜通常在使用前經過處理以除去野生酵母，而不是細菌。它們可能會導致異味，但如果您投擲有力的酵母，它們可能會失去競爭力。如果您擔心可以將蜂蜜水加熱到170磅，並在其中放置15分鐘，那應該可以照顧到任何微生物而不會產生太多味道。如果您不進行任何處理，我很想知道如何進行，我一直在考慮自己嘗試一下。我不會太擔心感染，因為我知道有時候蜂蜜酒僅用蜂蜜中的野生酵母製成（但這可能變化很大）。
我尚未（尚未）完成您計劃的工作，但我會將蘋果酒和蜂蜜加熱到高溫殺菌（我認為63攝氏度應該對蜂蜜有用，但我不確定蘋果酒；您呢？無需將其煮沸）。蜂蜜在變熱時更容易溶解，也可以在投球之前對您的必需品進行巴氏消毒。
如果不希望進行巴氏消毒，則可以將一罐蜂蜜放入一碗熱水中約10分鐘。我懷疑它的溫度足以破壞高溫所破壞的任何味道，但它會溫暖蜂蜜，使其倒入和溶解更容易（製作蜂蜜酒時也這樣做，只是為了使其倒入更容易，更快）。加熱蘋果酒也可能有助於溶解蜂蜜。
我個人會太擔心蜂蜜中的細菌。我會擔心蘋果酒在壓榨過程中會產生野生酵母和細菌。我建議您在準備發酵酵母之前24-48小時添加蘋果酒或亞硫酸氫鈣鉀片（〜50-75ppm）。這樣可以保護細菌和酵母菌，您應該可以在投餵酵母菌之前不加熱蜂蜜就可以添加蜂蜜，或者如果擔心添加亞硫酸鹽也可以添加蜂蜜。