由於酵母會盡可能長時間地燃燒掉糖，從而產生酒精& CO2（直到體積百分比使釀造物有毒，殺死酵母），所以添加更多的糖似乎並不能解決問題。 / p>
儘管從技術上講這會帶來更甜的效果（酵母不再存活後仍留有糖分），但碳酸滴對瓶裝碳酸鹽而言卻無濟於事。
您如何獲得更甜的結果？
例如米德或薑汁汽水通常很甜；如何實現的？
是否存在某些與某些酵母菌株不兼容的糖？
似乎找不到有關這種啤酒的任何信息。
要在不敲除酵母的情況下獲得殘留的甜味，可以在麥芽汁中加入不可發酵的糖。為了增加甜味並使提取物沖泡時更添體感，乳糖是通常的輔助劑：5加侖批次中的1/8至3/8磅可帶來明顯的甜味。由於乳糖不可發酵，因此可以通過添加至煮沸或裝瓶時來調節甜度。同樣，也可以添加麥芽糊精，儘管這種麥芽糊幾乎沒有味道，並且沒有增加甜味，只是增加了酒體的甜味。 （或更少），例如carafoam / carapils也會留下殘留的甜味，而不會產生太多顏色或其他味道。較深的晶體將使顏色變暗，並增加焦糖味，而最深的晶體（120升以上）將添加黑糖，太妃糖或李子/葡萄乾味。酵母還沒有被酒精淹沒，因此您可以像往常一樣繼續在瓶子中灌注糖和碳酸鹽。
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獲得甜啤酒的最簡單，最直接的方法是使用較少的啤酒花，特別是苦味啤酒，儘管其他啤酒花添加劑也可能會增加苦味的感覺。您還可以增加水中的氯化物和/或鈉含量，以增加麥芽品質。請注意不要過量服用鈉。
傳統技術和成分：
較高的糖化溫度
較高的OG。
較低的減毒酵母菌株。
增加不可發酵的特製麥芽（晶體） /焦糖麥芽。）
增加重力與苦味比。
非傳統技術和原料
酵母巴氏殺菌法
非發酵糖（脾臟或甜葉菊甜味加上類似化學物質的味道；乳糖-沒有人工味道，但改變了口感）
過濾，回甜和強制碳酸化
有一些使啤酒更甜的技術。如果您是全麥啤酒釀造商，則在較高的溫度下搗碎會使麥芽汁的發酵性降低，從而留下更多的殘留甜味。由於啤酒酵母無法很好地分解乳糖，因此添加少量乳糖會使啤酒更甜。另外，添加諸如水晶麥芽之類的特殊穀物會增加甜度。
獲得甜食的一種方法是僅添加大量蜂蜜。一旦酒精含量足夠高，酵母就會消失，留下甜味。
如果要製作甜味發酵的飲料，則需要做一些事情來禁用酵母，這樣就可以不發酵就添加糖。
正如其他人指出的那樣，甜食是通過添加足夠的蜂蜜可以使ABV超出酵母的耐受水平並殺死它。然後可以添加蜂蜜而沒有發酵的危險，以提高甜度。
發酵生薑的所有啤酒通常都是冷搗碎的，而剩下的則是未發酵的糖。低溫使酵母失去作用，啤酒保持甜味。
第三種方法是化學禁用酵母。正確劑量的山梨酸鉀和偏亞硫酸氫鉀將酵母擊倒，您可以使心臟的內容增甜。