有人有釀造Gosebier的經驗嗎？它是德國小麥風格的啤酒，並加了一些鹽（我相信還有柑橘味）。幾年前，我在丹佛的Golden City Brewery喝了一個，非常喜歡。但是在嘗試自我複制之前，我還需要進行一些研究。這是那些聞所未聞的啤酒風格之一。
有人嗎？有人嗎？歡呼
Brew Your Own最近在Gose（Gosebier）樣式中做了一個功能。
您可以在此處找到完整的文章以及全穀物並提取穀物
我已在此處複製了所有穀物的食譜：
又有高斯了
（5加侖/ 19升，全部-grain）
OG = 1.048
FG = 1.012
IBU = 12
SRM = 4
ABV = 4.7％成分：
5磅。 （2.3公斤）麥芽3.25磅。 （1.5公斤）德國比爾森啤酒麥芽（2°L）2.0磅。 （0.91公斤）酸麥芽（2°L）0.50磅（0.23公斤）稻殼2.8 AAU聖地亞哥酒花（60分鐘）（0.5盎司/ 14克5.6％的α-酸）1茶匙愛爾蘭苔蘚或1片Whirlfloc®片劑（15分鐘）1.0盎司（28克）香菜種子（10分鐘） 0.75杯（150克）灌裝糖一步一步：
碾磨穀物，但一定要使酸化的麥芽分開。不要磨米殼。使用4.0加侖（15 L）的水將除酸化麥芽之外的所有麵團都製成麵團，目標液保持溫度為149°F（65°C）。保持糖化溫度約60分鐘，或直到轉化完成。將酸化的麥芽再加入麥芽漿中45分鐘。嘗試使用可用的熱源將溫度保持盡可能接近原始糖化溫度。介於144–149°F（62–65°C）之間的任何溫度都可以使用。將the的溫度升至168°F（76°C），然後開始向170°F（77°C）的水噴射，直到在水壺中收集了6.0加侖（23 L）的麥芽汁。該配方的總麥汁煮沸時間為60分鐘。在開始沸騰時，添加您計劃的啤酒花添加量。煮沸後還剩下15分鐘時，請確保添加愛爾蘭苔蘚或Whirlfloc®片劑以幫助熱食沉澱。剩下10分鐘，將兩個地面都加 香菜種子和鹽。將麥芽汁冷卻到68°F（20°C），轉移到發酵容器中，並充分充入麥芽汁。將酵母發酵劑中的內容物加到冷卻的麥芽汁中。在20°C（68°F）的溫度下發酵，直到達到最終重力為止，應該在5至7天內。放入第二容器，並在相同溫度下使啤酒再成熟5至7天。現在，您的啤酒已準備好與灌注糖一起放入小桶或瓶中。
http://www.brewboard.com/index.php?showtopic=68606&hl=gose那裡有一個鏈接，其中包含Randy Moshers配方用於Radical Brewing中的Gose。
我在 BeerAdvocate Gose上找到了一個很好的描述符。
該描述符不是用乳酸桿菌接種，而是直接在煮沸液中添加了乳酸。
我發現的唯一的半商業來源是我在丹佛的一個，但是BA在上面的鏈接中還列出了幾個例子，包括Dog Fish Head的一個例子。
DFH Goser the Gosarian。幸運的是，它最後一次生產是在2009年8月，但是只能在Rehoboth的Brewpub上購買。
到目前為止，它的鹽，cor，50-60％小麥麥芽。也許有一些乳酸，我假設有一些德國強麥酒酵母。 DFH也提到了片狀燕麥的使用。 《 BYO》雜誌就該風格發表了一篇不錯的文章，並提供了一些很好的食譜。我可能必須將其作為有意義的起點。
從歷史上講，Gosebier不可能使用乳酸。絕對是乳酸菌。如果您想了解更多關於Gosebier的信息，請在Golden City與Jeff交談...他是一個好人，並且對歷史有所了解，並且嘗試了幾種不同的方法，我相信他會願意分享。它通常由香菜（柑桔味）和鹽製成。我相信Jeff首先是Randy Mosher的Radical Brewing。您會不時從德國在這裡看到一種商品化的商品，但我還是比較喜歡Golden City的商品。另外，從過去的兩年開始，Gose現在已成為GABF的正式款式。
今天（來自俄勒岡州波特蘭）Beer-News.org – Upright Brewing將於星期日在啤酒廠發布兩種啤酒：Upright Gose和比利山。這是來自啤酒廠的獨家新聞：
“山上比利山啤酒（舊啤酒）和Gose 1/10/09 1-6pm在立式品酒室（@ Leftbank Project，240N。
在1月10日星期日，我們將發布我們最新的限量裝瓶產品，其中包括備受期待的傳統老啤酒“比利山”。它是Upright的第一批產品，於3月份釀造，並已在黑比諾葡萄酒桶中與特殊的酒香酵母菌一起成熟。只有50箱可供選擇，我們將在這桶啤酒中提供唯一的這種弗蘭克·扎帕（Frank Zappa）靈感啤酒。
我們還將發布“高斯”啤酒。這是一種不尋常的德國風格的小麥啤酒，略帶酸味，並使用香菜和鹽。如果您有興趣了解更多信息，請查看 Angelo關於該樣式的精彩文章。
該版本將在下午1-6點我們正常的品嚐時間開放。將為兩種啤酒量身定制的熟食店和一些麵包一起放到零食上。”
直到現在我都沒有聽說過，但這是一個 google翻譯的荷蘭語維基百科頁面。
這裡是一個較長的頁面樣式的歷史，一個人尋找它的方式以及一些可能有用的品嚐說明。
自從上週以來，我想我會振作起來的。
上週我在南卡羅來納州查爾斯頓，在查爾斯頓啤酒交易所發現了一瓶高斯比爾啤酒。它並不便宜，但直接來自Lipsig。