題:
如果一小瓶酵母在室溫下放置3天，然後放回冰箱，它仍然可行嗎？
Hop
2010-12-10 08:25:54 UTC
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我住在公寓裡，我的酵母到達辦公室後三天沒有收到通知。通常，我只是扔一小瓶酵母，然後去我的LHBS獲得更多，但這是安特衛普Ale酵母（白金菌株，我的LHBS目前不可用）。

儘管我有一個附帶的冰袋，酵母小瓶可能要在室溫下放置2-3天，然後我才能將其冷藏。

酵母還可以存活嗎？我會做一個開胃菜，但不想讓一天的沖泡時間來代替多個開胃菜來獲得多個小瓶/袋替代酵母。

謝謝！

四 答案:
Denny Conn
2010-12-10 09:15:17 UTC
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我認為它可能還不錯。無論如何，您都想用它作為入門，這將給您一個良好的生存能力指示。

我同意。關於酵母的問題是，真正困難的部分是讓它“不”將糖發酵成酒精。除非它達到某些極端溫度，否則它可能現在餓極了，因為它已經醒了幾天。無論您是否立即使用它，我都會用它做一個發酵劑-您可以製備一個發酵劑，等待細胞再次進入休眠狀態，然後倒入啤酒並將剩餘的酵母保存到經過消毒的罐子中下次存放在冰箱中。因此，您將在確保酵母活力的同時繁殖酵母。
brewchez
2010-12-10 18:48:05 UTC
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如果您是初學者，那就沒問題了。我還建議您再計劃第二批蛋糕中的一些酵母。當然，在第一杯啤酒做完第一杯啤酒之後，您會在蛋糕中得到大量健康酵母。因此，計劃第二批將是一個很好的比較器，並且如果第一批低於標準品，您將不會浪費鉑金應變。

baka
2010-12-10 08:35:24 UTC
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那裡可能仍然有一些存活的酵母細胞。但是，您可能需要構建幾次才能獲得數量可觀的單元格。另外，由於無法得知哪些細胞仍在存活，因此它的特徵可能與經過處理的小瓶不同。

我會嘗試一下，看看會發生什麼。

Brandon
2010-12-10 12:03:05 UTC
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酵母應仍具有大部分活力，但需要進行活力測試來確認。如果您沒有亞甲藍和​​顯微鏡，則必須假設生存力水平。我認為75％的假設以及對起動器的仔細監控是可以的。

如果起動器不能正確傳播，您也可以在等待時始終將煮沸的麥芽汁留在經過消毒的容器中新一批酵母。是我，比起用錯誤的酵母釀造，我更希望有污染的風險。



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